Bienvenidos a la vídeo clase sobre la conducta de ingesta
que integra el programa del asignaturas,
psicología fisiológica,
que se imparte en segundo curso del grado en psicología de la uned.
En esta primera parte del vídeo clase veremos los tres primeros epígrafes
y los dos primeros apartados del epígrafe 4;
por tanto, hablaremos sobre la homeostasis,
las características generales del metabolismo y la señales periféricas
que determinan el comienzo y la finalización de la ingesta.
El objetivo fundamental de la clase es dar una visión general
sobre el tema.
Yo contemplaría algunos aspectos y algunos detalles,
pero eso no quiere decir que lo que yo no mencioné
no es importante.
El temario del tema y entra completo y con excepción de los cuadros;
los cuadros son explicativos,
no forman parte de no son materia de examen,
pero sí se recomienda su lectura porque explican
y completan el texto del tema.
El objetivo fundamental del tema al estudiar la conducta de ingesta
es conocer cuáles son los mecanismos que están regulando el inicio
y el cese de la ingesta y conocer también
cuál es su funcionamiento para saber también,
porque se producen los trastornos alimentarios.
Pero antes de eso, es importante conocer también
algunos conceptos generales que nos van a ayudar a contextualizar.
Luego, todo lo que vayamos aprendiendo a lo largo del tema
la muestra seis es uno de estos conceptos generales.
Este término fue acuñado por canon a principios del siglo xx
y venía a matizar otro que previamente había dado clon
Bernart en el año a finales del siglo xix.
En realidad ambos, ambos investigadores,
lo que pretendían era explicar ese equilibrio interno dinámico
que debe mantener el organismo para que sus procesos fisiológicos
se realicen de una manera óptima.
Pero, claro, la actividad de los organismos se desarrolla
en un ambiente que es un ambiente cambiante,
por tanto, es fundamental para un sistema eficaz,
contar con algún centro
que sea capaz de detectar esas variaciones
y que ponga en marcha los mecanismos necesarios
para que esos procesos fisiológicos se realicen dentro de esos límites.
Ese centro es el cerebro.
El cerebro está recibiendo todas estas variaciones del ambiente
a través de sus receptores,
y le está poniendo en marcha esos mecanismos compensatorios
a través del sistema neuro endocrino,
para que los procesos fisiológicos internos
se puedan desarrollar dentro de esos límites.
Esas constantes vitales
tienen que estar dentro de unos de unos valores determinados
para que el organismo pueda desarrollar su actividad
con toda normalidad.
El otro aspecto general que es necesario conocer es
cómo se produce la fisiología de la ingesta,
no es necesaria conocerla.
En un gran detalle,
en el libro se expone en sus características más generales
un organismo eficaz a la hora de detener una conducta de ingesta
y a la hora de tener de ingerir esos alimentos
que encuentra disponibles sería aquel que es capaz
de asimilar todo lo que insiere en un momento,
pero también es capaz de almacenar toda esa energía que en un momento
determinado no puede asimilar y consumir,
y eso es lo que ocurre con el sistema de la ingesta,
los organismos.
En esta.
En este esta tabla se puede observar
cuáles son los nutrientes que se quieren a través de la dieta,
cuáles son los compuestos que utiliza finalmente la célula?
Cuáles son las funciones de los nutrientes
y la forma de almacenamiento.
La enumeración de las figuras corresponde
a la enumeración del libro, por eso en ocasiones no van seguidas,
una detrás de otra, porque elegido algunas las que he creído
más representativas a la hora de estudiar el proceso.
De la digestión es importante tener en cuenta 2,
dos datos que son clave.
Primero, que en el nutriente y el combustible que utiliza
el organismo es la glucosa, y segundo,
que para que la glucosa o sea asimilada por las células
es necesario la presencia de insulina,
pero también teniendo en cuenta que el cerebro escapa esta regla.
El cerebro es una excepción.
Las neuronas del cerebro pueden utilizar la la glucosa
sin necesidad de que la insulina esté presente,
porque el cerebro necesita un aporte de glucosa continua.
Cuando describimos cuáles son las fases del proceso digestivo,
se suele separar en sus dos fases más claras.
La fase de absorción y la fase de ayuno.
La fase de absorción hace referencia al momento
en el que estamos ingiriendo, los alimentos y la fase de allí;
uno hace referencia al período entre estos momentos,
en los que se está produciendo
la la ingesta durante la fase de absorción,
es decir, cuando estamos comiendo los niveles de glucosa,
empiezan a subir, y estos altos niveles de glucosa
hacen que el páncreas se crece insulina, insulina, que vale
para que cumple dos funciones, por una parte,
la que previamente decíamos de permitir a las células
a similares al glucosa, y, por otra parte,
permite convertir la la glucosa en gru
-cogen, o en el hígado,
de tal manera que queda almacenada en la fase
de allí 1, que es la fase, como hemos dicho;
entre entre las comidas los niveles de glucosa,
están están más bajos, han descendido y también en los niveles
de insulina.
Esto es una señal para que el pan crearse, crece Luca
con otra hermana que lo que hace es promover la conversión
del-cogen no a glucosa,
de tal manera que en estas fases de ayuda,
cuando no hay incorporación de alimentos al organismo,
la glucosa queda libre para que el cerebro
pueda disponer de ella, porque ya habíamos dicho
que el cerebro necesita un aporte de glucosa constante portante
por tanto, nos enfrentamos a un sistema que es
un sistema muy eficaz, que es capaz no solamente de asimilar
los nutrientes y convertirlos en el combustible
y los combustibles,
que son necesarios para para reponer la energía del organismo,
sino que además, es capaz también de que en lo de lo que no es capaz
de asimilar en ese momento guardaron en sus almacenes
a corto y a largo plazo.
En realidad, la conducta dice está.
Se puede expresar de una forma sencilla
y responde a un mecanismo sencillo.
Es un mecanismo de retroalimentación negativa
en el que, cuando el organismo necesita aporte de energía
lo que hace es alimentarse para reponer esa energía que necesita
y, por otra parte, al contrario,
cuando esa energía se ha repuesto, la ingesta cesa,
pero sabemos que esto no es un mecanismo tan sencillo,
porque hay muchos factores que están influyendo
en que la ingesta se inicie, y hay otros claro que están influyendo
en que la ingesta cese nos referimos a las señales periféricas
que regulan el inicio de la ingesta, señalando que son señales periféricas
porque son externas a el sistema nervioso central.
Pero dentro de estos factores periféricos, de señales periféricas
tenemos factores externos que son los que provienen desde fuera
del organismo y factores internos,
que son los que se producen dentro del organismo,
pero, como decimos fuera del sistema nervioso central.
Entre los factores externos, pues tenemos los ambientales.
La disponibilidad de alimentos va a marcar,
por supuesto el inicio de la ingesta, el otras
y luego los ritmos circadianos.
Por ejemplo, los seres humanos, las pautas alimenticias,
están establecidas.
Tenemos unas horas de comer a las que nosotros nos sentamos
y comemos no siempre con la misma sensación de hambre
no siempre comemos lo mismo,
lo cual de nuevo responde a esa a esa situación
de que no únicamente para reponer energía comemos
ni se justifica la cantidad de alimentos que seguimos.
Los aspectos sociales son también muy importante.
Sabemos que la comida forma parte de esas relaciones sociales.
Todas las celebraciones tienen por medio una comida
y en estas situaciones se suele comer más y además se suele comer más
de alimentos que son más ricos en grasas y más ricos en azúcares.
Por otra parte, los factores sensoriales
el olor, el sabor,
la presencia de los alimentos indudablemente de alimentos
que tienen mejor olor, un sabor más apetecible
y una mejor presencia de esos alimentos,
se tiende a consumir mucho más el fenómeno
de la saciedad sensorial específica.
Viene a regular un poco esta situación
de que ese valor apetitoso de los alimentos
haga que se injiera en exceso alimentos apetitosos
porque explica estas ansiedad, esta saciedad sensoriales específica
como conforme se va comiendo un alimento que supone
que es un alimento apetitoso.
Conforme se va ingiriendo, pues ese valor tan apetecible
va disminuyendo con el tiempo en cuanto a las señales periféricas
que regulan el inicio de la ingesta y ya refiriéndonos
a los factores internos en son sobre todo los factores digestivos,
cuando los investigadores empiezan a pensar
que debe haber alguna señal de dentro del organismo
que vaya a señalar que es necesario el inicio de la ingesta,
cuando las demandas de energía del organismo ya son urgentes,
lo que pensaron fue si el principal combustible
de las células es la glucosa.
Pudiera ser que este compuesto y sus niveles más altos
son más bajos en momentos determinados,
fuera el que desencadenara el inicio de la ingesta o el cese
cuando esos niveles fueran 2, eso es lo que propone Meyer
en el año 1953 mediante su teoría blanco estática
dice exactamente eso dice un incremento de exceso
de los niveles de glucosa.
Van a constituir la principal señal para que el cerebro
desencadene los mecanismos correspondientes al cese
o, al inicio de la ingesta, a favor de esta teoría.
Hay muchos datos.
Se pueden consultar en el tema,
eso es los los, todos, los toda la información que vosotros tenéis
que aprender.
Yo aquí traigo una, y es el descubrimiento
de que en el hipotálamo,
que, como veremos posteriormente, son los núcleos que están regulando
la ingesta en el hipotálamo existen unas neuronas; glucosa sensibles
qué quiere decir esto?
Quiere decir que responden
y son sensibles a los diferentes niveles de glucosa,
está aquí los tres núcleos están señalizados
y se ha hecho el dibujo de manera que la intensidad del color
de estas neuronas vaya disminuyendo,
conforme las estructuras se van alejando del tercer ventrículo.
Esto es así porque no todas las neuronas
son glucosa sensibles.
Dentro de estas estructuras se ha visto
que un porcentaje de ellas lo son y, como decía,
se ha disminuido la intensidad, porque también se ha comprobado
que cuanto más cerca están del tercer ventrículo,
situadas estas neuronas más intensidad
y más sensibles son a los niveles de glucosa,
puesto que están más cerca de la fuente de entrada de la misma.
Al cerebro, con todo, y con eso,
a pesar de que muchos datos avalan la teoría glucosa estática,
también se comprobó que no todos los datos
estaban de acuerdo con que la glucosa fuera exactamente, la, señala
que desencadenara por ella misma los el inicio de la ingesta,
si es cierto que cuando las reservas del organismo
y los niveles de glucosa son muy bajos,
sí que esos niveles están desencadenando
y están proporcionando una información muy importante,
pero pronto se vio que había otras sustancias
y se empezó a pensar en pep tiros o señales
que pudieran venir del sistema.
Gastrointestinal.
La Gravina fue a finales de los de la década de los 90
del siglo pasado.
La línea ha sido esa.
Esa vertido, que se ha comprobado que tiene un efecto sobre el inicio
de la ingesta muy importante.
Son muchos los datos que avalan este este efecto
y esta actividad de la adrenalina,
y aquí bueno, pues simplemente,
como muestra la representación de un estudio en el que se comprobó
que la inyección intraperitoneal o interacción ventricular
promovía la la, el inicio de la ingesta,
como decía, como decía anteriormente.
Bien, esto en relación a las señales periféricas
que regulan el inicio de la ingesta,
lo que hemos visto ya acabamos de ver la presencia de un petit
a lo largo del tema.
Nos vamos a encontrar con esta denominación.
Hor exige no y anorexígena.
La felina es un error, exige, no son sustancias o exige
unas aquellas que promueven el inicio de la ingesta,
y como lo han aixina hay otros partidos más.
Queremos viendo a lo largo del a lo largo del tema.
Anorexígena, por el contrario, es la sustancia,
que lo que hace es incentivar el cese de la ingesta
y entre los anorexígena también tenemos
otros otros representantes que iremos viendo a lo largo, como digo,
a lo largo del año.
Vamos a ver cuáles son las señales periféricas
que regulan el cese de la ingesta.
Lógicamente,
cuando comienza la ingesta llega un momento
en el que ya sea asimilado y se ha repuesto la energía necesaria
y los almacenes están de nuevo, otra vez completos,
tiene que haber señales que estén promoviendo el cese de ley.
Está el colegio, isto, quinina.
Es uno de los primeros que se identifica,
está secretado por el intestino delegado
y actúa sobre el núcleo del tracto solitario,
y tiene un potente efecto anorexígena,
indica el cese de la ingesta a partir del tracto solitario.
Como veremos,
luego se comunica con las regiones más centrales que controlan,
la hice esta, pero, además, de esta, colegie isto quinina otro autor
a la vez que a la vez que me proponía que en el año 1953,
como podéis ver que un incremento de extenso, de metabolitos sangre,
que pudieran correlacionar con esos depósitos grasos
del organismo también podrían constituir una, señala,
para el cerebro de que la ingesta debería cesar
y podría desencadenar esos mecanismos para que el organismo
cesara la ingesta efectivamente hay dos la insulina
y la lec Tina son las dos señales de adif,
posibilidad que se sabe que tienen que cumplen con esos criterios
de a diposita y de los 2.
La lec, tina, ha sido, sin duda el más estudiado
y el que, en relación al cese de la ingesta
y el que datos más más claros ha proporcionado en este sentido.
La lec,
Tina se descubre a mediados de la década de los 90
del siglo pasado y se descubre,
porque se observa que en una cepa de ratones.
La mutación de un gen un general que llama nube,
producen una gran obesidad;
en estos ratones.
La conclusión era si la mutación del está produciendo este,
esta obesidad probablemente la proteína que está sintetizando
ese gent sería la responsable de esta obesidad.
Sería una señal de saciedad,
es decir, al no tener esa señal de saciedad,
los animales seguirían comiendo y tendrían
y presentarían esta obesidad.
Efectivamente, la lectiva es una señal de saciedad
y se ha estudiado mucho y, sobre todo,
en relación con la obesidad,
como veremos luego cuando hablemos de los trastornos alimentarios.
Lo que hemos visto hasta aquí es que para el inicio de la ingesta
para señalizar el inicio de la ingesta
y para señalizar el cese del hay cesta,
el organismo no se vale de una de un único metido por exigen,
o que sea el que señale el inicio o de un único competido,
anorexígena que señale el cese.
Lo que estamos viendo son sistemas metidos diferentes,
que se están complementando y fortaleciendo la acción
unos y otros,
porque cuando estudiamos este tema lo que no hay que olvidar
es que la conducta de alimentación es una conducta determinante
para la supervivencia de los organismos
evolutivamente ya de optativamente disponer no de 1,
sino de varias vías por las cuales el cerebro
puede poner en marcha mecanismos de inicio de la infesta
y a la vez cese.
Es un sistema mucho más garantista.
Sobre la supervivencia de los sentimientos
y con esto terminamos esta primera parte
de la vídeo clase, muchas gracias por su atención.