Un.
Leer formación permanente.
A una.
Si.
No por Thorez haré al no modernizador a ser entre aquí eso yo y no me.
Recurso de formación permanente, lengua y cultura gastronómica
italianas, de la uned, dirigido por el profesor Bartolo,
tan coordinador del área de Filología Italiana,
está destinado a todos aquellos que deseen iniciarse
en conocer las nuevas tendencias del lenguaje gastronómico
en la Italia actual, a través de este curso,
podremos comprender la historia y las variedades de la gastronomía,
italiana y adentrarnos en este fascinante mundo
de sabores y olores de un país con grandes tradiciones culinarias.
Hoy vamos a centrarnos en la gastronomía de la isla de Cerdeña,
una región llena de contrastes entre las zonas del interior
y los paisajes costeros contrastes
que también se reflejan en su rica y variada cocina resultado
de la herencia de los pueblos,
que la han habitado desde los griegos hasta los españoles,
sin olvidar a los bizantinos bereberes y sarracenos,
entre otros, ilustraran este interesante recorrido,
María, gracia Moreno y Angélica,
y os dano paredes docentes del área de Filología Italiana,
de la uned,
a quienes damos la bienvenida.
María, gracias Moreno.
Siempre solemos escuchar que la comida
es el reflejo de un pueblo.
En pocos lugares del mundo
está están real como en Cerdeña la calidad de los productos
y el modo de preparar sus platos, junto a ese sabor único,
va mucho más allá de los simplemente bueno
dan con la costa con el interior.
Sus exquisiteces gastronómicas
sorprenden siempre a los visitantes platos
dientes sencillos pero sabores potentes y delicados
a la vez situada en pleno mar Mediterráneo entre las Baleares cico
Orcera Cerdeña es una de las islas más grandes de Europa
y una de las más visitadas, tanto por sus paradisíacas,
playa de arena blanca y marquesa,
como por sus pueblo.
Quien hacen anta es la tercera aquí más grande de Italia,
y, a su vez, la tercera,
menos densamente poblada, debido a su situación estratégica,
las rutas marítimas son muchos.
Los que han dejado su impronta a lo largo de la historia fue
una de una civilización prehistórica que dejó su huella emolumentos,
megalítico posteriormente.
Otros pueblos, dejaron vestigio de su presencia en la isla,
como los griegos, los fenicios o los romanos procedentes
del báltico.
Los banda los ocuparon cerdeña.
Durante la Edad Media y también los huevos bizantino,
en el período medieval, sufrió las habituales incursiones,
bereberes, moros y Tarrach échenos, obligando a sus habitantes
estaban Gonar las costas y refugiar en el interior, lo cual,
como veremos posteriormente, incluyó también en su gastronomía,
pasa a formar parte de la corona de aragón,
en la primera mitad del siglo 14 prolongándose el dominio español.
Ha ejercido 18 cuando con motivo del tratado de 3,
si se dio a Austria,
si bien poco después pasó a ser percepción del Víctor Amadeo.
Segundo, de esa boya.
Y finalmente, incorporada al reinado,
Italia en 1.861 esta amalgama de culturas
se refleja en el adn de los arduos,
dando lugar a una cocina tan variada como deliciosa,
a pesar de su insularidad, sus platos
tienen un carácter más agrario y pastoril
que costero debido a su orografía,
con grandes zonas montañosas y agrestes
y por las sucesivas invasiones desde el mar,
que, como no podía ser de otra forma,
legaron una importante influencia en sus platos
de los inicios, cartagineses y romanos,
heredar unas salazones de pescado, los árabes y los sarracenos
influyeron en la elaboración de sus dulces honda incorporación
del azafrán o productos como las sémola
los españoles introdujeron la cadena langosta, que hoy día símbolo
de la gastronomía,
de con la incorporación al reino de Italia,
Cerdeña, aportó a la dispensa nacional sus variedades locales
de pasta, por supuesto formando parte de italia.
No pueden faltar la paz como parte fundamental del abierta,
y aunque se pueden encontrar muchas recetas nacionales,
son la parta puramente sagradas.
La colusión y son una especie de rabioso,
crean volar y relleno c, una receta tradicional
que patata.
Que eso te coordinó fresco.
A. Menta, aunque puede variar según la zona
de la isla donde ZircoZine como aunque eso recorta
y acercas pueden cernirse el blanco, decir cocido,
y con Pikolinos rayado, o bien con salsa
de tomarte hierbas aromáticas como albahaca.
Originalmente era una receta que los campesinos cocinan el 12 noviembre
con motivo del Día de los difuntos o para celebrar el fin
de la concesión,
aunque no se asocia especialmente con Italia.
El azafrán es muy popular en Cerdeña,
gracias a la herencia española, y árabe,
en la isla.
Esta especial.
Bujosa y embriagadores se utiliza en una gran variedad de platos,
pero sobre todo en dos malos reindus,
unos pequeños y también conocidos como tisa, Arabi,
hechos con harina de trigo duro, agua y un toque de azafrán,
movido en forma de Concha, rayada, alargada de unos dos centímetros
suelen servirse como en la receta de malo reindus
a la campiña cubiertos, con una deliciosa,
estas de salchichas arda y tomate con abundante,
que eso que Corina o rayado es un plato típico
del interior de la isla originario de la forma de cantidad,
no vinculada al pastoreo, en la misma Cerdeña,
se la conoce con diferentes nombres.
Como sillones en la zona de esa sari o clavados engorro.
La regula o frívola es uno de los platos más peculiares
simular pero no igual al de hasta documentar ante el ciclo.
Bien, aunque se piensa que fueron los fenicios
los que la introdujeron en la isla, es un tiempo de paz,
de sémola.
En forma de bolita, está.
El horno se acompaña de pescado y marisco,
al estilo cal doloso,
con una salsa base de perejil vino blanco,
y en ocasiones tomate y alba,
el ritmo del euro.
Es el gran protagonista de la actividad agraria
y es la base de muchas de sus recetas,
no solo de pactar sino también de pan,
y aquí también encontramos muchos variedades.
En efecto, el pan casado es un pan circular de láminas finas
y crujía, antes, que puede conservarse en perfectas condiciones
hasta un año.
Es un producto que nunca falta en la mesa.
Sarda.
Es sumido en cualquier comida del día y combina con todo embutidos,
carnes, pescados, o que esos en sus orígenes
se preparaba para que los pastores pudieran alimentarse
durante los largos períodos en los que permanecían lejos de casa
durante la época de la trashumancia por su aspecto y textura.
Es conocido también como pan de pergamino,
el pan facta, o es el casado,
pero ablandada un caldo de carne interiormente,
se alternan capas de salsa, de toma boya aceita,
ajo prefire y que eso te coordino y se completa con huevos
calzado en el mismo caldo de carne el pan guztia
o es la evolución del casado, ara amortizado,
con aceite de oliva, romero y salud,
aunque también tiene variantes como los aderezados, con azafrán,
los que esos son.
Unas delicat en Cerdeña
que gracias a su vieja tradición pastoral ofrece la mayor producción
de toda Europa el más conocido es el de corinas arbo,
un tipo de diques o que pueden ser suave,
o matizado o, dependiendo del tiempo de maduración, un poco más fuerte
y pica el que eso frío resarza.
Es un que eso dio vieja con orígenes muy antiguos,
que se sigue produciendo de acuerdo a las técnicas de procesamiento,
certeza de sabor Picant es ideal para su demostración,
en combinación con la miel, la mermelada o fruta
o bien hallazgo particularmente digna de mención.
Es el caso más su que es
o podrido producido gracias a la acción digestiva
de las largas de la mosca, del que eso,
los cuales suelen encontrarse a la hora de degustarlos.
Por último, la recorta, que puede ser fresca y delicado,
sabó o fraccionada con un sabor más 100.
Bueno.
Y. Lilas si.
Hemos hablado de los pactos de pasta, los tipos de paz,
los que esos quien viaja Peña no puede irse sin pasar
por la experiencia de comer, al menos.
A veces el toro, siendo el cochinilla sabó,
que es el plato más importante de la cocina,
salva un plato que los arduos
consideran institucional.
Para cocinarlos os anexiones aproximadamente
cuatro o cinco kilos de peso y un máximo de 20 días de edad,
el 1.000 el enebro son abundantes en la isla
y proporcionan una Roma, Ahumada y mentolados cochinilla
que se envuelve completamente en hojas de mir.
Antes de ser cocinado lentamente sobre madera de enebro
hasta que se derritan la grasa y se habla,
se prepara insertado el de hecho en un pincho y colocándolo
verticalmente cerca de los carbones,
dependiendo de la zona en la que se prepara,
se utilizan diferentes métodos de cocción.
Amén, todo,
y para evitar la pérdida del líquido y obtener una opción homogénea
en algunas localidades se cocina con el lechón,
enterrado bajo el suelo colocando una abraza cadera
y más en ambos casos.
La opción es muy lenta;
de hecho, se necesitan de tres o cinco horas
y se condimentan con hojas de muerto y Romera típicas.
El cabril, al horno,
a que se añaden zanahorias a amplio que voy a patatas toma,
que se el cordero con alcachofas o con dugula con bizantina,
que se elabora en la cola central del cordero,
o bien lavadas y trenzadas a continuación se donan con aceite
y añade los guisantes las nada.
Son broche;
café cordero, que al igual que muchas comidas de Cerdeña
se usaban para que los pastores, tuvieran la oportunidad
de comer carne durante los largos periodos de paz,
podio, rebaño, son proscritas de cordero
en las que se colocaban alternativamente partes
lavas y partes.
Grazas, gracias a su tamaño, reducido.
Los factores podían confinarlas rápidamente sin tener
que encender grandes juegos.
Por último, hay que mencionar que las carnes curadas también
son algo base.
Con la isla r, estresa l
A mí o las hay citas curadas,
ahumadas o marginadas, con vinagre san
a o quinientas semillas, y no concibo jazz,
clavo después deleitarnos las palas recetas de carne.
Estamos obligados a pasar a los pescados en una isla,
no podía faltar, el pescado en la mesa y Cerdeña
tiene un excelente oferta, especialmente en las zonas costeras,
desde las sopas de pescado, pica antes,
como la aburrida o la sola, el pescado a la parrilla,
pasando por la langosta Aragón a la catalana,
que después de hervida se sirve como ensalada.
Con tomates frescos y cebolla,
los mejillones o se, los erizos de mar
y la avutardas huevas de mujer,
se casa aladas y elaboradas con un proceso
que proviene de los fenicios.
La mutar basarda es una especialidad muy antigua
y uno de los platos típicos más famosos de Cerdeña.
Esta especialidad debe su origen a cabras,
un municipio ubicado a pocos kilómetros de,
o si holista y consiste en una masa compacta de huevas
de mujeres que se sca y se sala con procedimientos tradicionales,
es ideal para ser disfrutado como condimento.
Para primeros plazos
o cortado en trozos pequeños.
Para un sabroso aperitivo,
como vimos la cocina jardín variar al completa,
destacamos también manjar como la fabada,
simular a la que conocimos, pero condimentada
con hierbas aromáticas y especias entre la que lista a la hierba
-Buelna recomendamos cambiar los calabacines rellenos,
los sardo con que sobre cabra piñones
y analizar, comenta, filántropo y cómo o la sabrosa.
Su dice pan, remozado encargo de carne con quiso
y que, al estar cocinado al horno, inhábil,
otorga un cierto parecido a una lasalle
las sugerentes para nada que son unas empanada rellenas Requisó.
Perdón, y según las zonas de cordero o incluso anguilas típico de callar
y desayunar con certeza oye, pequeñas dichas hechas de hojaldre,
elaboradas con pulpa, de tomar capa hacia anchoas,
y no pueden faltar dos postres y picos arduos
como la aseada de origen español, se trata de una pasta,
frita como una empanadilla rellena de crema,
de que eso te orinó, y Cásper,
de limón y recubierta con azúcar o miel,
o la aspas bulas o parle-canecillos de sémola,
rellenos de azafrán y raya dura de naranja,
con Saborá que eso ricos profes
o son tradicionales de pascua pero hoy en día
se encuentran todo el año en las panaderías,
su rellenos suave y despojos o es toda una explosión de sabor,
mencionemos también a los papás
y elaborados con una mezcla de salvado manteca de cerdo huevos
pasas sotanas piñones nueces o almendras y un clase ado,
el torno one elaborado con miel almendras, nueces,
y que relevo famoso ese de la localidad
de que sin embargo se puede encontrar en toda la isla.
Cabe destacar también que, gracias a las influencias españolas
en aísla en se puede disfrutar tan bien de un delicioso,
crea catalán en Cerdeña,
se pueden saborear estos productos típicos y platos tradicionales
en cualquier lugar con ocasión de las ferias y fiestas populares
dedicadas al vino y a la gastronomía ese realizan durante todo el año,
entre muchas de las que se celebran destacamos las fiestas
de la primavera en Valonia, Falun ara, o son chips.
Ola otoño en barba ancha,
además, cada lugar y uno más vinos que lo caracterizan,
como el cariño nano, vino de sabor cálido
y se procedente de la zona de su chips
y de las islas de San tampoco y Sampietro
se trata de un vino que acompaña tan los primeros platos
como a la carne, a la parrilla, a los embutidos y a los que esos.
Tenemos también una variedad de malvasía
muy probablemente importado a Cerdeña
durante la época bizantina por los griegos
y que se produce tanto en el área de bossa,
comen caldear y puede tener a su vez diferentes tipos licor,
dulce, licor, seco natural dulce,
o se con natural de color amarillo pajín zoo,
es un vino que combina muy bien con un buen postre
o con dulces típicos de Cerdeña,
o el manda, lisa, hay que toma su nombre
de la zona donde se produce subir, crea tres tipos de vino, rojo,
rojo superior y rosado tiene sabor seco, con un toque amargo,
y debe consumirse a temperatura ambiental y seguimos
con el moscardón se produce en varias zonas de la isla,
pero los moscas, pimas famosos solos de calle sort.
El canal Pio y Calurano tiene una redacción que varía, creencia,
que integraba dependiendo de la zona, con receptor brusca,
con un color amarillo facilito, y un sabor dulce
que va estupendamente bien con lo típico de Cerdeña.
No pueden faltar.
En elenco el mural obus,
uno de los vinos blancos más conocidos de Cerdeña,
se producen Cariari con un color amarillo
y contenido de alcohol.
De 10 con cinco por 100 sabor se acompaña muy bien
a los placas de pescadas, su aperitivos ligeros,
aunque sí se sirve muy excelente como aperitivo, y el término vino
cuya vida fue importada de España y que se ha implantado muy bien
en el área radical dura es un vino que combina muy bien
con las placas pescadas,
sin olvidar el parto, vino de origen catalán
producido en la zona de alquiler y en pequeñas cantidades,
porque la vida es muy delicada y la producción no es regular.
Finalizamos con el Bernard de origen románico,
hoy en día, el vino típico de Holista,
con un color amarillento
y un buen gusta mar o un vino para beber,
tal como aperitivo, como acompaña.
Dando a los hospitales de tradición culinaria,
de Cerdeña, se complementa con sus licores,
logrando transformar la rica variedad de plantas típicas
del paisaje sardo.
En excelentes coles,
los más representativos son el Virto tanto blanco como rojo,
que tomó su nombre de la planta del mismo nombre de hoja,
pero tiene una altura que varía entre uno dos metros.
El licor se obtiene por infusión en frío,
con la adición de azúcar o miel de las vallas negros
de la planta hojas cuando se introducen las vallas,
el conocido, un color rojos curo, y tiene un sabor muy romántico.
Si se introducen las hojas, se ponen el licor,
toma un color, verdoso y tiene un sabor más delicado.
Se sirve frío normalmente como digestivo
y otro de los licores espirituosos más conocidos que en el nombre
rizar el rehago.
Un brandy que vive su nombre a una práctica utilizar el pasado
para esconder el producto destilado clandestinamente escondiéndolo
bajo el suelo, con contenedor para recordar la posición exacta
del hombre con vidas.
Se ponía un trozo de alambre
que sobresalía del suelo se elaboró tanto orujos seleccionado,
100 el más famoso, el del interior del área de plano.
El amargo de carotas
nació gracias a la habilidad de los pastores Sardas,
que mezcla ahí cargos con alcohol, azúcar o mía
por lo general se consume después de las conductas;
cerdeña es la isla de los perfumes de los olores y colores
de una tierra que vive y siente con orgullo
todas sus tradiciones,
o la cierra donde el pasado se mezcla con el presente,
mirando al futuro, el amor por las cosas,
y ya se refleja en ese momento en el que nos sentamos
alrededor de una mesa para comer, deber cantar y compartir risas,
en definitiva, para celebrar la vida,
pues esperamos que disfruten de la comida
y de los vinos ardor de un.
Excelente y maravilloso viaje
al hacer dueña exacto en la luz.
La pena es, seguramente, pues un saludo y un abra su
a todos y hasta la próxima arribe ver hasta la próxima gracias y no
y Granxes 1.000 ellas, tan pronto decimos,
a las profesoras varias gracias Moreno,
y allí eólica y hortelano,
paredes del área de Filología Italiana,
de la uned, que nos han acercado a la gastronomía,
Sardá para invitar a conocer la isla de Cerdeña
a todos aquellos que les gusta, experimentar con los sabores,
los platos y las tradiciones culinarias
de los países que visitan.
En este caso, como hemos podido escuchar,
una región italiana y llena de contrastes,
que se reflejan en su rica y variada cocina en sus vinos
y en sus licores, y a mí a la edad y la.