Sin distancias, la UNED en Radio tres Buenos días.
Saludos desde la Universidad Nacional de Educación
a Distancia como todos los días a esta.
Ahora les invitamos a acompañarnos en los próximos 60 minutos
para analizar el mundo que nos rodea desde el punto de vista académico
y universitario.
Siempre nos acompañan profesores de nuestra universidad
y expertos externos, tanto del ámbito público
como privado para ayudarnos a comprender las distintas cuestiones
que abordamos.
Hoy tenemos varias propuestas interesantes.
Por eso le invitamos a que nos acompañe.
Sin distancias Radio 3.
La Antropología intenta siempre
ayudarnos a comprender el mundo que nos rodea,
y en estos momentos de incertidumbre individual y colectiva
es más necesaria que nunca, actualmente,
la distancia social y el confinamiento.
Están forzando a modificar las formas en las que se realiza y entiende
la investigación etnográfica,
y queremos conocer cómo los antropólogos están adaptando
sus investigaciones.
Etnográficas a la situación de pandemia mundial.
De todo ello nos quieren hablar hoy las profesoras del departamento
de Antropología Social y Cultural de la UNED
se sama y sandra fernández.
Nos proponen reflexionar como Cell,
práctica etnográfica en situaciones tan difíciles
como una pandemia mundial.
Los antropólogos, investigan, cómo inflan.
Per se a situaciones tan peculiares como una invasión,
extraterrestre o un ataque zombi, a la.
Bienvenidos a un nuevo programa de Antropología en la radio,
en esta ocasión estamos sandra, fernández,
profesora del departamento de Antropología Social y Cultural,
y yo soy profesora también del mismo departamento
para contaros animaros y reflexionar sobre cómo seguir haciendo
etnografías en la situación actual, que estamos viviendo
de pandemia mundial, frente a situaciones más extremas,
de confinamiento total, como hemos vivido
y en otras situaciones complicadas, incluso en invasiones extraterrestres
y ataques tan vistieron el caso o la Sandra.
Aquí encanta de hablar de demografía en ataque zombi,
pues fíjate que la web de los centros para el control
y prevención de enfermedades, la según sus siglas en inglés
tienen publicado un apartado sobre formas de enfrentar una,
toca un ataque zombi, y también la Universidad de Corning
en Estados Unidos realizó una interesante investigación,
informe científico para la supervivencia.
En estos casos incluso hay un artículo excelente
en la física, es pensamiento opis
sobre qué sucedería en un ataque zombi y esta investigación
se realizó como parte de un ejercicio anual
que prueba la capacidad de los estudiantes
para aplicar modelos científicos, escenarios hipotéticos
también recuerdo ya en casa y en el escenario del Matadero.
Allá por el 2014.
Cómo se reunía el gabinete de crisis de ficciones políticas
en el que se abría un espacio de discusión.
Disipado, de marcos de convivencia posibles con situaciones
como una invasión,
extraterrestre o una gran computadora mundial que podía organizar
toda la economía del planeta.
Era un grupo de trabajo que intentaba traer al presente escenarios futuros
a través del ensayo de una ficción
que hiciera posible articular una nueva ecología política;
en fin,
si la ciencia puede desarrollarse y aplicarse en todos estos locos,
ejemplos que ya no nos parecen tan locos,
una vez que hemos sobrevivido al 2020,
nos parecía sangre a mí que era importante
recordar y afianzarnos en la afirmación
de que la práctica etnográfica es posible y necesaria
mientras sobrevivimos a una guerra, una crisis económica,
un ataque zombi, extraterrestre incluso
como ahora una pandemia mundial
recordemos que además se han hecho etnografías muy serias y excelentes
en contextos nada y dios y muy difíciles con la violencia
o la guerra de transfondo.
Como son los clásicos,
denostó ni roben Uruguay Estado sin Camus,
Turín, le di pero también trabajos que no son más cercanos,
como el de Francisco Ferrándiz.
En colombiano y un texto suyo
que es excelente y que yo recomiendo
que se llama la Etnografía como campo de minas.
Podéis encontrar muchos otros ejemplos encontramos
también no gracías en espacios de confinamiento
o como las caracteres ahí Caterina Freud
tiene un trabajo maravilloso sobre las mujeres en prisión
y una etnografía de la vida cotidiana en el confinamiento
y una de nuestras profesoras, Carmen, nos suena.
También ha trabajado esta cuestión en las cárceles con mujeres
y tienen precioso texto que se llama yo aquí soy ferits,
voy de lunes a viernes
sin faltar reflexiones desde una etnografía escolar,
en una cárcel de mujeres o confinamiento, agencia, inserción,
análisis etnográfico de una vida dentro
y fuera de prisión,
y, finalmente, tenemos también etnografías
en psiquiátricos desde los trabajos de Goffman hasta trabajos.
Iguales maravillosos e incluso etnografías en conventos,
pues literalmente con estas, diciéndonos ahora sabrás pensando
ahora en Nazca Servini, la casa del jabón,
en la cárcel, no hubo un trabajo de una de nuestras estudiantes.
Hace años, González,
el trabajo que hizo en Colombia en actos de clásica,
así que con todo lo que os ha contamos ahora estamos contando.
Lo que queremos es, animaros, es necesario,
es importante hacer etnografía, la sociedad necesita,
tenemos que ser Erbina, nos y empeorando, las hemos visto;
y si no, acordarnos de que no acabó muy bien,
pero no esperamos terminar como el;
desde luego veamos algunas dificultades ahora particulares
a las que nos está sometiendo a las investigadoras
y estudiantes de Antropología,
esta situación en la que los encuentros cara a cara se reducen
y se dificultan las entradas a los espacios para hacer realizar,
observación participante, entrevista, etcétera.
Una de las primeras dificultades con las que nos encontramos
es el acceso a los lugares de observación
y y donde realizamos, entrevistas y ya teníamos dificultades
para conseguir permisos de entrada,
sobre todo en instituciones expertas.
Bueno, pues ahora estas dificultades,
de alguna manera, si se redoblan no y nos encontramos
con que es mucho más difícil entrar a hacer etnografías en lugares
como hospitales residencias escuelas empresas etcétera
sin embargo aquí frente a estas dificultades
también se nos abre unas buenas posibilidades o retos,
y son las colaboraciones que existen con estas instituciones
para hacer trabajos de investigación,
no junto con ellos y de forma remota.
Hay algunos, algunas iniciativas, por ejemplo,
que se han desarrollado en el Musac en los últimos tiempos.
También hay algunas colaboraciones, por supuesto con los.
Y entre los propios científicos,
durante los primeros momentos de la del confinamiento
y hasta ahora hay experiencias muy, muy enriquecedoras,
como con colaboréis son, o las múltiples entradas
que encontramos en la web tenemos ahí por ejemplo, colectiva y 19,
también tenemos el ciclo de conferencias.
No, gracias.
Remotriz están forzó interponerlo
no gráfica tenemos los vídeos del ciesas.
En fin, tenemos un montón de tweet también y de hilos,
de las que se han ido recopilando todo tipo de informaciones
y colaboraciones.
No en este sentido,
claro, nos vamos a encontrar con una serie de dificultades,
como decías ahora.
Entre entre ellas nos encontramos
con una que es una dificultad grande para nosotros,
para nosotros, que es la dificultad de hacer observación participante,
sobre todo también de cara a cara,
pero la observación participante en los espacios comunes
no los espacios públicos en los entornos,
no solamente los entornos abiertos,
sino también en los entornos más cerrados,
más íntimos o sí íntimos.
Pero espacios como los hogares,
los parques, no espacios laborales, supermercados, los bares,
los restaurantes es decir, se nos ha aprobado el acceso,
por lo menos el acceso en cierto número
no.
Entonces nos encontramos con una dificultad
de entrar a los campos,
porque o bien no podemos acceder a ellos,
o bien a estos campos, sencillamente apareciendo estos estos lugares,
tus espacios de práctica ahora ya nos no tenemos,
no los contamos como recurso
y otras de las cuestiones que nos vamos a encontrar
es el reto de incorporar de abortar esas nuevas reglas
que dan forma a nuestras relaciones y acciones
nuestros objetos de estudio
no, claro, si nos encontramos con que queremos acceder a trabajar
con un grupo de personas que eran 20 ahora solamente pueden.
Señor 6, pues han,
se han modificado las formas, se han modificado los saludos,
se han modificado las prácticas.
He citado las relaciones laborales no solamente números,
sino que haya otra serie de cuestiones que han entrado,
por ejemplo, las mascarillas.
Cómo afecta eso a las expresividad?
Ves cómo han cambiado cuestiones convencionales nadas.
Como el saludo, estoy acordando del otro día
nos comentaba una necesidad.
Una que estaba haciendo una revista ya había podido acceder al lugar
de esta persona
y estaba en casa esta persona hablando con ella,
con las mascarillas puestas por supuesto.
Entonces llevó su pareja y le fue a dar el saludo,
que hemos que hemos empezado a hacer ahora,
que en vez de un abrazo o darnos dos meses cola entonces ella
que no había incorporado en su en su vida como ciudadana
en su vida cotidiana.
Este saludo no reacciona bien, no quiso hacer el saludo
y al llevarlo a mascarilla puesta aquello
generó una situación de incomodidad en la situación,
no?
Entonces, hay que hacer una reflexividad
sobre cómo trabajamos con estas nuevas reglas
y estas nuevas declaraciones.
Es cierto, por tanto, viendo todas estas dificultades,
que la situación actual
está generando muchas limitaciones a los entornos de observación
y reduciendo la posibilidad de realizar encuentros cara a cara,
entrevistas en profundidad,
observaciones no mediadas por tecnologías digitales.
En este sentido no podemos obviar estas dificultades
y, desde luego, no se puede y tampoco se trata
de suplir completamente el entorno experiencial
al que antes estábamos acostumbrados del entorno experiencial
de la presencialidad.
Debemos ser conscientes
de que cuando utilicemos solamente entornos comunicativos
digitalmente mediados
y nuestras etnografías existirán sin dura ciertos déficits
y el principal es el que se refiere a la subjetividad que compone
el trabajo de campo, ya que el acceso multi contextual
estará sin duda limitado y, por tanto,
también la posibilidad de tener acceso
a una variabilidad de localizaciones de las prácticas
y de las relaciones de los agentes, de alguna manera
podemos configurar o seguir configurando a través de la biografía
en remoto un paisaje con múltiples voces o dialógico,
y en los que nos esforcemos por una intensa actividad.
Pero vamos a encontrarnos siempre conciertos,
difícil que nos van a aplicar o que nos van impulsar mejor dicho,
a pensar y a reflexionar y extrañar.
Nos nos sandra, claro, es para pensando esto,
que dice la muy textualidad,
porque es verdad que vemos una forma de textualidad,
pero dentro de las convenciones que suponen los diferentes medios
de etnografía habitual también tenemos una diferencia de contexto,
no una diferencia de accesos de determinadas maneras,
en distintos contextos aunque todos sean tecnológicamente medianos,
también nos dan una una multitud de textualidad que, claro.
Pero es verdad que partiendo de todo esto que estamos comentando,
es importante.
Estas fotografías en la situación actual
debemos hacer un mayor esfuerzo a la hora de reflexionar
y a la hora de extrañarnos sobre las propias tecnologías
de la comunicación, con las que estamos trabajando,
ya que no las alas empleamos únicamente como herramienta,
sino que estamos creando una herramienta
y como contextos en el contexto en el que estamos trabajando
y cómo esto nos puede servir
y no debemos incorporar en nuestras propias investigaciones.
Es decir, qué efectos tienen,
porque no solamente tienen déficit, sino que van a tener también
una serie de características.
No, la tecnología nunca es neutra, siempre al abrir
no es un camino, es un camino, nos va a ir otro,
y esto es algo sobre lo que debemos reflexionar, no temporalidad,
des espaciales acciones
y otra serie de requerimientos y otra serie de cuestiones
que debemos que debemos tener en cuenta, efectivamente,
y es que además no viene mal recordar
que cuando pensamos en tecnologías digitales y en comunicación mediada
por estas tecnologías que no hay forma de comunicación,
no humana ni siquiera la denominada cara a cara,
que se produzca sin mediación técnica.
Es decir, que no tenga ninguna clase de mediación
a través de otras artefactos institucionales.
Ahora bien, el que estos artefactos,
como dice Ángel Díaz, de Rada,
respondan a planificaciones de acción explícitamente orientadas
afines o particularmente por medio de burocracias en realidad
establece una línea muy fina que separan
la mediación meramente técnica de la mediación tecnológica.
Debemos pensar en esta cuestión, y en este sentido,
debemos entender que la mediación computacional
es una forma más de convivencia, licitación, pero no la única,
es decir, estar tener muy presentes en nuestros procesos de extraña
miento y los procesos nuestros procesos reflexivos,
no hacía en esta cuestión de la mediación
y de la convivencia con nacionalización
de las prácticas comunicativas.
Decías antes,
y yo creo que es muy interesante que tenemos que ser muy conscientes
de cuál es la característica de aquellos entornos
en los que se producen las.
En ese comunicativas y como median porque no solo mismas
las diferentes tecnologías digitales para comunicarnos
no es lo mismo un grupo de guasa que una página web defex boom,
ni tampoco es lo mismo un un foro en Internet
vinculado alguna página y comentarios o algún blog no es lo mismo
que el investigador genere su propia web o bloc
para hablar con los informantes;
y ahí se establezca un proceso de cooperación
a partir en esa investigación que meterte tú en los foros
o en las discusiones de otras personas
o que te dejen entrar.
Tenemos no solamente que pensar en esos contextos comunicativos
y sus características, relacionales, sino también en las propias
arquitecturas digitales de esos contextos,
cómo han sido programados diseñados y organizados
para facilitar determinadas formas de relación y comunicación;
en fin, las posibilidades de producir datos etnográficos
en entornos comunicativos digitalmente envidiados
son muy muy variadas.
No queremos tampoco aquí enunciarlas ni enumerarlas todas,
pero sí que me gustaría referirme a algunas herramientas
que se están revelando muy útiles.
Digo que se están revelando muy útiles
no solamente los trabajos etnográficos
que se están desarrollando en los últimos y los últimos tiempos
sino también en los trabajos de muchos de nuestros estudiantes.
No me estoy refiriendo, por ejemplo, al ahora al entorno de escaig zoom
o similares y las posibilidades que queda para realizar entrevistas
en profundidad.
Fijaros que en este entorno no solamente se permiten
o se pueden tener entrevistas en profundidad,
sosegadas, tranquilas, y se pueden grabar,
sino que además nos permiten acompañar estas estas entrevistas
en profundidad de imágenes,
bien sean fotos vídeos, archivos de música,
incluso texto y por lo tanto, podemos hacer ir.
Canciones en estas en estas entrevistas
y resulta muy interesante.
Podemos incluso navegar con las propias personas
mientras estamos haciendo una entrevista en profundidad
quiero decir que son posibilidades que,
si bien existían en el cara a cara ahora,
podemos trasladarlas también a este entorno,
incluso es más ágil y más prácticas y más práctico,
según con qué informantes
y según cómo realizar estas cuestiones,
no pueden ser entrevistas en las que además tenemos acceso
a desde sus casas, es decir,
podemos en estas entrevistas o desde estas entrevistas
y se hacen en dispositivos móviles.
Pedirles y estamos indagando.
Estamos estudiando cuestiones que tienen que ver con la intimidad
o prácticas cotidianas, etcétera.
Pedirles que nos dejen acompañarles ese en esta entrevista
por sus hogares, no por estas prácticas.
Hay muchísimas posibilidades.
Nos encontramos también, por ejemplo, con la posibilidad
de realizar diarios online producidos por los informantes.
Esto no es nada novedoso.
Los diarios se han realizado durante muchísimo tiempo
y y desde hace mucho se pide a los informantes
que completen diarios utilizando combinando el lápiz,
el papel, incluso colas, archivos de músico,
música ahora podemos además pedirles que utilicen notas de texto voz
música fotos vídeos desde plataformas aplicaciones en línea y además
estos diarios se pueden después combinar con entrevistas
y con otros métodos de a veces el diario puede actuar como apuntes
para una discusión posterior en profundidad.
En fin, hay muchísimas posibilidades a partir de los diarios,
y se pueden estructuras de muy, muy diversas maneras,
y creo que están habiendo interesantes experiencias
de alguna manera.
También el encontrar los en la web ha sido muy interesante
y durante el confinamiento
nos hemos encontrado millones de formas de diarios posibles
que la gente realizaba no en su vida,
en confinamiento y la manera de.
Acceder a ellos y abordarlos ha sido un ámbito también
de investigación etnográfica, muy interesante, y claro.
Entonces en todos estos espacios, en todas estas maneras,
hay una serie de aspectos convencionales que por supuesto van
a variar en función de lo que decía por o de que estamos en una vida,
conferencia que queremos cambiar y analizando los contenidos,
pero que siempre hay una serie de cuestiones que además van
a responder a una, a ciertas formas de comunicación, a nivel emocional
no, porque a veces nos parece que al perder el contacto,
al perder el cara a cara estamos perdiendo
la dimensión emocional y solo
pensamos cómo, como si es que viviéramos,
estuvimos en un paro y hay una serie de cuestiones,
pues el usuario y su una serie de normas que hay,
que son necesarias en ciertos entornos
y que también tenemos que conocer para poder analizar
las formas de convención, cómo analizaríamos el lenguaje
y la interacción?
Por ejemplo, cuando preparamos una entrevista
no-y luego hay una serie de cuestiones que con las que
podemos trabajar, que también son alternativas
y que siempre han estado ahí no, que no son nuevas
pero que conviene recordarlas.
Por ejemplo, cuando trabajamos los análisis de contenidos,
de cuestiones que están online o el análisis de contenidos
que propone, por ejemplo, un y tú ver,
o los programadores
o cuando pensaban cuando decías, harán los diarios,
cuando alguien hace un diario de vídeo, en realidad,
en realidad es un poco lo que tú ves no generar una serie de contenidos
con cierta periodicidad sobre las que se puede trabajar.
Entonces,
una de las cuestiones fundamentales que aparecen ahora
es que tenemos que o podemos aprender hacer también un nivel de análisis
de la imagen que vamos delante de la imagen que tenemos
en ciertos términos de construcción de la imagen,
como un mensaje estaba pensando al escuchar
que no y al reflexionar en lo que había dicho muchas veces,
pensamos que, bueno, todas estas técnicas
y estas metodologías nos pueden funcionar con personas
que sean expertas.
Tecnológicamente hablando,
pero no necesariamente yo creo que muchas veces
minusvaloramos la capacidad de determinados colectivos
estoy pensando en personas mayores,
por ejemplo y en una etnografía preciosa, que lleva una alumna,
y con ancianos,
y sus formas de acceder al guasa y a la fotografía
online son contextos en los que sin duda
pueden acceder diversos colectivos,
pero que además en ese proceso de acceder en esa forma de acceder,
junto con el no grapo, se puede hablar,
abordar al mismo tiempo cuáles son los sentidos
y las formas que se le dan a la propia tecnología
en ese proceso de aprendizaje conjunto, y eso es muy interesante
también gráficamente hablan o no y y nos nos tiene que tiene
que ocupar un lugar en nuestras en nuestras reflexiones y por último,
en este sentido recordemos también al situarnos epistemológicamente
en la perspectiva de la Etnografía digital online.
Es importante asumir que tanto la dimensión en línea
como la que está fuera de líneas están integradas en un entramado
de diversas prácticas sociales.
Nos Andrew yo creo que esto es interesante tenerlo en cuenta.
Claro, además es que, efectivamente, en el mundo que vivimos actualmente
todos tenemos una una dimensión en nuestra vida que son Lain
y que esta tiene que estar integrada usted,
integral necesariamente con nuestra vida Plain,
de forma que esto es algo que tenemos que contemplar,
independientemente de que haya pandemia un año,
pandemia no está en lo que entran incluso instituciones expertas
y una cierta cantidad de producciones de conocimiento
que abarcan entonces las dimensiones de nuestra vida, no, como son,
por ejemplo, los desarrollos de todas las aplicaciones
que manejamos constantemente claro,
y el concepto esté de online, de florida, es, es interesante.
Bueno, hay miles de conceptos que se refieren a esto,
pero, pero bueno, me llama la atención
porque todavía muchas veces estamos un poco anclados.
En esta diferencia online, online, y muchas gracias a nuestro trabajo
-ya las definimos de antemano, no la diferencia
o también la vinculación.
Cuando precisamente, como como sugeridas en lo que decía,
así y en lo que yo estaba reflexionando,
precisa cuando precisamente es quizás la forma en la que los agentes
definen estas variaciones o estos procesos de vinculación.
Lo que es más sugerente y lo que es más importante
de conocerlo.
Bueno, pues finalmente yo creo que también es importante
que pensemos como en estas metodologías
en remoto nos aproximan a cuestiones éticas y no solamente como una serie
de principios que establecen relaciones de, de respeto,
de derecho al anonimato, intimidad, dignidad de los agentes colaboradores
son cuestiones que tenemos en cuenta.
También cuando hacemos etnografía,
que no es el remoto o digitalmente mediana
y son principios que fundamentalmente están generados
desde asociaciones de Antropología, quizá la más famosa es la triple a,
y el documento elaborado por la triple edad,
que siguen la mayor parte de las asociaciones,
de alguna manera después podríamos decir que de forma externa,
no por por la producción de las propias asociaciones,
pero también como principio sobre los que indagamos epistemológicamente,
es decir, sobre la cuestión de la ética,
estaban empezando a desarrollar muchos trabajos sobre cómo conocemos
y como es la forma ética de conocer y qué implicaciones tiene
para el conocimiento,
es algo que puso sobre la mesa ya rabino
y que después han desarrollado otros investigadores aquí en España.
Como esta ley eco, así bueno,
este programa daría para muchos más y nos encantará, continuarlo.
Pero ahora tenemos que llegar a las.
Las conclusiones a modo de conclusión yo creo que sería interesante
sin llegar a ti dar todas las posibilidades
de investigaciones que podemos hacer en la red o desde la red
o utilizando tecnologías digitales, si mencionar algunos temas
que podríamos abordar en esta situación pandémica
y que requieren desde luego mucha atención de las antropólogos
y antropólogos.
Nos saldrá claro.
en esta situación aparecen una serie de nuevas problemáticas cruciales
o bien una importante reconfiguraciones en ciertas formas
de hacer las cosas que nos llevan a plantearnos unas temáticas
que podemos problematizar y generar nuestros objetos.
No, por ejemplo, las maneras en las que se ha visto afecta
al mundo laboral y de la producción;
distribución y consumo tanto de bienes
como de servicios o las formas en las que se han reconfigurado.
Funcionan las redes de apoyos mutuos de cuidados, las redes de afectados,
incluso también sus organizaciones y localizaciones,
o lo que tienen que ver con las especialidades urbanas
de la mía con relación a la renta, la movilidad,
la género, las ocupaciones un supuesto,
las cuestiones de carácter sanitario,
las gestiones hospitalarias y sanitarias generales
de la enfermedad o los discursos biomédicos que han tenido un cráneo,
asistieran hincando explosionando, se han repartido
y apareciendo en todas partes y las implicaciones sociales
que está bien medicalización de la conducta,
pues llegará a manifestar no otras cuestiones
que pueden ser, por ejemplo, reformulaciones de la intimidad
y una cuestión que a mí me parece especialmente interesante,
a nivel personal,
que son la que ha quedado en la propia expansión final,
cuando hemos perdido el espacio público,
no por ejemplo,
y podríamos encontrar otra, otras otras problemáticas.
También salgan.
Si desde luego, si se amplifican
y la diversa.
Y la de ámbitos,
y, por ejemplo, hay uno que lleva trabajándose bastante tiempo
pero que yo creo que es especialmente significativa ahora
que se refiere a las maneras en las que se han visto afectados
los procesos educativos y la escuela como institución educativa actual,
las maneras de segregación social en relación con la enfermedad
y el contagio y también, por ejemplo,
en todo lo que tiene que ver con el uso exponencial
de la comunicación mediana, computación, realmente,
y como este uso exponencial que ha traído consigo
la pandemia a esta, de alguna manera,
reconfigurando o evidenciando pautas en la constitución instrumental
de la subjetividades con contemporáneas,
no como como encarnamos en nuestros cuerpos
y en nuestras representaciones de yo las tecnologías.
También desde luego, es interesantísimo tener en cuenta
todo lo que tiene que ver con la relación
con el mundo institucional,
no a través de y que y que de alguna manera nos confronta
con ese mundo institucional.
Esta pandemia me refiero a las distancias respecto
en términos de confianza con instituciones,
no.
Si antes hablábamos del entorno escolar,
hablábamos de la dio medicalización,
hablemos también de cómo nos posicionamos en términos
de confianza con las instituciones y qué repercusiones tiene esto
en nuestras conductas.
No.
Yo creo que ha habido trabajos muy bonitos,
por ejemplo la sonrisa, la institución, sin ir más lejos,
abordaba estas cuestiones de las instituciones y la confianza.
Bueno, pues un poco también.
Qué pasa?
Qué pasa con esto?
Ahora mal me parece que también es interesante.
Bueno, los temas son infinitas, pero tenemos que terminar aquí
y me gustaría terminar.
Sandra, yo creo reivindicando las la posición de las ciencias sociales
y de la antropología, concretamente en todos los.
Esos de investigación,
que tienen que ver con el cómic 19, en este sentido suscribimos,
y además queremos dejar patente la importancia que tuvo en octubre
el manifiesto, comunicado de las ciencias sociales
y Codi suscrito por seis de las seis mayores asociaciones
de ciencias sociales en España,
que denunciaban precisamente la relegación y abandono
al que habían sido sometidas las ciencias sociales
desde los órganos de gestión política del cómic y la necesidad
de reincorporar a las ciencias sociales
en los procesos de investigación,
y es que, efectivamente, yo creo que si no financiamos
el impacto específico de la pandemia sobre nuestro tipo de sociedad,
sobre nuestras comunidades vulnerables
o nuestro sistema de empleo,
seguiremos teniendo que operar en función de estudios extranjeros,
que necesitamos estudios en nuestro país que nos muestren
cuáles son los efectos sociales de la pandemia.
Necesitamos,
además de investigaciones vídeos, biomédicas,
que ayuden a salvar vidas.
Necesitamos investigaciones sociales,
y yo creo que lo reivindicaba muy bien,
este comunicado al que por supuesto nos suscribimos
y, bueno, pues con esto me gustaría un poco despedirnos,
no saldrán.
Seguimos reivindicando que vivimos en un mundo que es
necesariamente social,
que es una parte que hay que incluir en las investigaciones,
porque vienen a explicarles absolutamente necesaria nada.
Hasta aquí el programa esperamos que sea de utilidad
y muchísimas gracias por escucharnos una vez más, y bueno,
pues, hasta hasta otro programa de Antropología en la radio.
Gracias, saldrán gracias a ti, humana.
Con estos reivindicación de la necesidad
y la importancia que la investigación social
y en tiempos tan difíciles como los actuales,
e incluso en hipotéticos ataques, zombis.
Pedimos a las profesoras del departamento de Antropología Social
y Cultural de la UNED se ahora sama y sandra Fernández.
Muchas gracias.
Y hasta perdona.
Si quiere fuere a tus ritmo,
sea cual sea o en el punto, es.
Preguntas a la historia.
Es la cultura.
Está bien tener presente que en la raíz misma
de la palabra cultura está el verbo cultivar,
siendo así lo que a cada momento aceptamos y referenciamos
como cultura será siempre el resultado
de un proceso de cuidado mediante el que determinadas
facultades, nuestra inteligencia, sensibilidad, son abonadas,
regadas y desbrozada hasta que dan fruto.
Pero ahí empieza el lío,
porque no podemos confundir el cuidado mediante el que mantenemos
viva la cultura con los ayunos frutos,
en los que eventualmente se exhibe cultura.
Desde luego, puede bien mostrarse en pomposos pepinos literarios
y relucientes y artísticos.
Pimientos, pero debe siempre recordarse
como un proceso de espacios en el cual se crean las condiciones
para que las más diversas plantas.
Ahí bien crezcan y den frutos más o menos vistosos
pero que nos nutriera y nos permitirán hacer
lo que tengamos que hacer.
Jordi Claramonte, profesor de Estética y teoría del arte.
Del o un.
Un uler formación permanente.
Si.
No por Thorez Área a no modernizadora,
senté aquí eso yo y hemos.
Me.
He cosa de Formación Permanente, lengua y cultura gastronómica
italianas, de la UNED, dirigido por el profesor Bartolo,
Rota, coordinador del área de Filología Italiana, está destinado
a todos aquellos que deseen iniciarse en conocer
las nuevas tendencias del lenguaje gastronómico
en la Italia actual, a través de este curso,
podremos comprender la historia y las variedades de la gastronomía,
italiana y adentrarnos en este fascinante mundo
de sabores y olores de un país con grandes tradiciones culinarias.
Hoy vamos a centrarnos en la gastronomía de la isla de Cerdeña,
una región llena de contrastes entre las zonas del interior
y los paisajes costeros contrastes
que también se reflejan en su rica y variada cocina resultado
de la herencia de los pueblos,
que la han habitado desde los griegos hasta los españoles,
sin olvidar a los bizantinos bereberes y.
Sarracenos, entre otros, ilustraran este interesante recorrido,
María Gracia Moreno y Angélica, Giordano,
paredes docentes del área de Filología Italiana,
de la UNED, a quienes damos la bienvenida,
María gracia Moreno.
Siempre solemos escuchar que la comida
es el reflejo de un pueblo en pocos lugares del monto
esto es tan real como en Cerdeña la calidad de los productos
y el modo de preparar sus platos on poa.
Ese sabor único va mucho más allá de los simplemente bueno
dan con la costa, con el interior.
Sus exquisiteces gastronómicas
aprenden siempre a los visitantes lazos con ingresos;
dientes sencillos pero sabores potentes y delicados
a la vez situada en pleno mar Mediterráneo entre las Baleares cico
Orcera Cerdeña es una de las islas más grandes de Europa
y una de las más visitadas, tanto por sus paradisíacas,
playa de arena blanca y marquesa como por sus pueblo.
Quien hacen tanto es la tercera aquí a más grande de Italia,
y, a su vez, la tercera,
menos densamente poblada, debido a su situación estratégica,
la oca marítimas son muchos, los que han dejado
su impronta a lo largo de la historia,
fue una de una civilización prehistórica que dejó su huella
en monumentos.
Megalítico posteriormente.
Otros pueblos, dejaron vestigio de su presencia en la isla,
como los griegos, los fenicios o los romanos procedentes
del báltico, los bandas,
las ocuparon Cerdeña durante la Edad Media
y también los huevos bizantino.
En el período medieval.
Sufrió las habituales incursiones, bereberes, moros y Tarrach échenos,
obligando a sus habitantes estaban Gonar las costas
y refugiadas en el interior, lo cual,
como veremos posteriormente, incluyó también en su gastronomía,
pasa a formar parte de la corona de aragón
en la primera mitad del siglo.
Hace prolongándose el dominio español a Héger, Siglo 18,
cuando con motivo del tratado de tres se se dio a Austria,
si bien poco después pasó a ser posesión del Víctor Amadeo;
segundo, lesa boya y finalmente incorporada al Reino;
Italia.
En 1.861.
Esta amalgama de culturas se refleja en el adn de los arduos,
dando lugar a una cocina tan variada como deliciosa,
a pesar de su insularidad, sus platos
tienen un carácter más agrario y pastoril
que costeros debido a su orografía,
con grandes zonas montañosas y agrestes
y por las sucesivas invasiones desde el mar que,
como no podía ser de otra forma, legaron una importante influencia
en sus platos de los inicios, cartagineses y romanos,
heredar unas salazones de pescado.
Los árabes y los sarracenos influyeron
en la elaboración de sus dulces onda incorporación del azafrán o productos
como la sémola los españoles introdujeron la cadena langosta,
que hoy día símbolo de la gastronomía,
de con la incorporación al reino de Italia, cerdeña,
aportó a la dispensa nacional sus variedades locales de pasta,
por supuesto formando parte de italia.
No pueden faltar la pasta como parte fundamental del abierta
y aunque se pueden encontrar muchas recetas nacionales,
estas son las partes puramente sagradas.
La colusión y son especie de rabioso,
crean volar y relleno ce.
Una receta tradicional que patata que eso te coordino fresco, a menta,
aunque puede variar según la zona de la isla donde se cocinen
como que eso recorta y acercas pueden servirse el blanco,
decir, cocido, y con Pikolinos rallado,
o bien con salsa de tomarte hierbas aromáticas
como albahaca.
Originalmente era una receta que los campesinos afinaban el 12 noviembre
con motivo del día.
Puntos o para celebrar el fin de la conocéis,
aunque no se asocia especialmente con Italia;
el azafrán es muy popular en Cerdeña gracias a la herencia española
y ahora ve en la isla, esta especia bujosa
y embriagado ahora se utiliza en una gran variedad de platos,
pero sobre todo en los malos reindus unos pequeños negoci,
también conocidos como tisa ari, hechos con harina de trigo duro,
agua y un toque de azafrán, movido en forma de concha rayada
y alargada de unos dos centímetros,
suelen servirse como en la receta de malo,
Reindus al la camping danés,
cubiertos, con una deliciosa estas de salchichas arda
y tomate con abundante, que eso Pikolinos rayado es un plato típico
del interior de la isla originario de la forma de cantidad,
no vinculada al pastoreo.
En la misma Cerdeña se la conoce con diferentes nombres.
Como sillones en la zona de esa sari o clavados engorro.
La regula o frívola es uno de los platos más peculiares
simular pero no igual al cuscús y hasta documentar ante el ciclo.
Bien, aunque se piensa que fueron inicios
los que la introdujeron en la isla es un tiempo de paz.
Padecemos la informa de bolita,
se está el horno se acompaña de pescado y marisco,
al estilo cal dos o con una salsa a base de perejil vino blanco,
y en ocasiones tomate y alba.
El ritmo del euro es el gran protagonista
de la actividad agraria, y es la base de muchas recetas,
no solo de pactar sino también de pan,
y aquí también encontramos muchas variedades.
En efecto, el pan casado es un pan circular de láminas finas
y crujía, antes, que puede conservarse en perfectas condiciones
hasta un año.
Es un producto que nunca falta.
La mesa sarda es sumido en cualquier comida del día
y combina con todo en Buti.
dos carnes, pescados o que es en sus orígenes se preparaba
para que los pastores pudieran alimentarse,
durante los dar los períodos, en los que permanecían lejos de casa
durante la poca de la trashumancia por su aspecto,
y textura.
Es conocido también como pan de pergamino,
el pan facta, o es el casado,
pero ablandada en caldo de carne interiormente,
se alternan capas de salsa, de toma boya aceita,
ajo, perfil y que eso te corinna y se completa con huevos
calzado en el mismo caldo de carne.
El pan acuciado es la evolución del cansado, ara amortizado,
con aceite de oliva, romero y salud,
aunque también tiene variantes como los aderezados, con azafrán,
los que esos son.
Unas delicat en Cerdeña que gracias a su vieja tradición pastoral
ofrece la mayor producción de oveja de toda Europa, el más conocido,
es el de corinas arbo, un tipo Dickens
o, que pueden ser suave o arbo
matizado o, dependiendo del tiempo de maduración.
Un poco más fuerte implica el que ese opciones sarda
es un que es de oveja, con orígenes muy antiguos,
que se sigue produciendo de acuerdo a la técnica de procesamiento,
riqueza, de sabor Picant.
Es ideal para su demostración, en combinación con la miel,
la mermelada o fruta o bien hallazgo particularmente digna de mención.
Es el caso más su que eso podrido, produciendo,
gracias a la acción digestiva,
de las larvas de la mosca del que eso,
los cuales suelen encontrarse a la hora de degustarlos.
Por último, la recapta que puede ser fresca y delicado sabor
o fraccionada con un sabor más 100.
Bueno y.
Lilas.
Hemos hablado de los platos de pasta, los tipos de pan,
los que esos quien viaja veñen no puede irse sin pasar
por la experiencia de comer;
al menos una vez, el porche,
el cochinilla sabó, que es el plato más importante de la cocina,
salva un plato que los hartos
consideran institucional para cocinarlos;
se os han hecho anes aproximadamente cuatro o cinco kilos de peso,
y un máximo de 20 días de edad.
El 1.000, el enebro son abundantes en aísla
y proporcionan una Roma Ahumada y lado al cochinilla
que se envuelve completamente en hojas de mir,
antes de ser cocinado lentamente sobre madera de enebro
hasta que se derritan la grasa y se hablan,
se prepara insertado el de hecho en un pincho y colocándolo
verticalmente cerca de los carbones,
dependiendo de la zona en la que se prepara,
se utilizan diferentes métodos de cocción ament.
Todo, y para evitar la pérdida del líquido
y obtener una opción homogénea en algunas localidades,
se cocina con el lechón enterrado bajo el suelo,
colocando una abraza cadera y más en ambos casos.
La coacción es muy lenta.
De hecho, se necesitan de tres o cinco horas
y se condimentan con hojas de muerto y Romera típicas, fabrica al horno
a que se añaden zanahorias a amplio que voy a patatas toma,
que se el cordero con cajas o con dugula con bizantina,
que se elabora en la cola central del cordero,
o bien lavadas y trenzadas a continuación se donan con aceite,
y añade los guisantes la nada.
Son broche, café cordero,
que al igual que muchas comidas de Cerdeña
se usaban para que un pastor en estuvieran la oportunidad de comer
carne durante los largos períodos de párrafo.
De.
O rebaño.
Son proscritas de cordero en las que se colocaban alternativamente.
Partes declaradas.
Grazas, gracias a su tamaño, reducido los pastores,
podían cocinar las rápidamente sin tener
que encender grandes juegos;
por último, hay que mencionar que las carnes curadas también
son algo básico en la isla r
-stress Salamé o las artísticas curadas,
ahumadas o marginadas, con vinagre san
a o quinientas semillas, ni no boyas;
clavo después deleitan las palas recetas de carne.
Estamos obligados a pasar a los esclavos en una isla,
no podía faltar el pescado en la mesa
y Cerdeña tiene un excelente oferta, especialmente en las zonas costeras,
desde las sopas de pescado pica antes ,
como la aburrida o la sola, el pescado a la parrilla,
pasando por la langosta aragón catalana,
que después de hervida se sirve como ensalada.
Con tomates frescos
y cebolla los mejillones o se, los erizos de mar
y la avutardas huevas de mujer.
Se casa la das y elaboradas con un proceso que proviene
de los fenicios.
La puta basarda es una especialidad muy antigua
y uno de los platos típicos más famosos de Cerdeña.
Esta especialidad debe su origen a cabras,
un municipio ubicado a pocos kilómetros de,
o si hoy estamos, y consiste en una masa compacta.
De huevas de mujeres que se seca
y se sala con procedimientos tradicionales
es ideal para ser disfrutado como condimento, para primeros lazos
o cortado, en trozos pequeños, para un sabroso aperitivo,
como vemos la cocina fardáis variar al completa.
Destacamos también o manjar
es como la fabada simular a la que conocimos,
pero condimentada con hierbas aromáticas y especias
entre las que destaca la hierba.
Buena recomendamos cambiar los calabacines rellenos,
los sardo con que sobre cabra, piñones y aderezar.
Comenta fila en pro y cómo?
O la sabrosa.
Su.
Remozado en caldo de carne
con que eso y que al estar cocinado al horno,
el gran finado le otorga un cierto parecido a una lasalle,
las sugerentes paradas, que son unas empanada rellenas
de que son cerdo y según las zonas de córner,
o incluso anguilas típico de callar y desayunar con pincel,
oye, pequeñas dichas échate hojaldre,
elaboradas, con pulpa de tomar, que era capaz hacia anchoas,
y no pueden faltar los postres y picos arduos
como la aseada de origen español se trata de una pasta,
frita como un empanadilla rellena de cree, y madre que su orinó,
y Cásper de limón y recubierta con la foca o miel,
o la aspas bulas o parle,
cuando fills sémola llenos de azafrán,
y a de naranja con Saborá que eso recortó fresco,
son tradicionales de pascua,
pero hoy en día se encuentran todo el año en las panaderías,
su relleno suave y despojos o es toda una explosión de sapo.
Mencionemos también a los capos
y elaborados con una mezcla de salvado manteca,
de cerdo, huevos, pasos, sotanas piñones, nueces o almendras
y un clase ado entorno one elaborado con miel, almendras, nueces,
y que debo famoso.
Ese de la localidad
de que sin embargo se puede encontrar en toda la isla
cabe destacar también que, gracias a las influencias españolas
en aísla en se puede disfrutar tan bien
de un delicioso criba catalán en Cerdeña,
se pueden saborear estos productos típicos y platos tradicionales
en cualquier lugar con ocasión de las ferias y fiestas populares
dedicadas al vino y a la gastronomía
ese realizan durante todo el año.
Entre muchas de las que se celebran destacamos las fiestas
de la primavera en baronía.
Falun era o son chips o el otoño en barba ancha.
Además, ahora lugar y ninguno más vinos que lo caracterizan,
como el cariño no vino.
De sabor cálido y se procedente
de la zona de su chips y de las islas de San tampoco y Sampietro
se trata de un vino que acompaña tampoco los primeros platos
como a la carne, a la parrilla, a los embutidos,
y a los que esos tenemos también una variedad de malvasía
muy probablemente importado a Cerdeña
durante la época bizantina por los griegos
y que se produce tanto en el área de bossa,
comen cambiar y puede tener a su vez diferentes tipos licor,
dulce, licor, seco natural dulce
o se con natural de color amarillo pajín
es un vino que combina muy bien con un buen postre
o conduces típicos de Cerdeña,
o el manda, lisa, hay que toma su nombre
de la zona donde se produce subir, crea tres tipos de vino rojo,
rojo superior y rosado tienen sabor seco, con un toque amargo,
y debe consumirse a temperatura ambiental
y seguimos con el moscardón.
Se produce en varias zonas de la isla,
pero los moscas, pimas famosos son lógicas,
son el canal limpio y Calurano,
tiene una redacción que varía.
Creencia que integraba dependiendo de la zona donde se produzca
con un color amarillo pajita y un sabor dulce
que va estupendamente bien, con la típica Cerdeña,
no pueden faltar elenco.
El mural abús,
uno de los vinos blancos más conocidos de Cerdeña,
se producen, callan con un color amarillo
y un contenido de alcohol de 10 con cinco por 100 sabor.
Se acompaña muy bien a los datos de cada su aperitivo
los, aunque si se sirve muy excelente como aperitivo,
y el fermento vino cuya vid fue importada de España
y que se ha implantado muy bien en el área radical dura.
Es un vino que combina muy bien con las placas,
pescadas sin olvidar el parto, vino de origen catalán
producido en la zona de alquiler y en pequeñas cantidades,
porque la vida es muy delicada y la producción no es.
Regular, finalizamos con el Béznar de origen románico.
Hoy en día el vino típico de Holista con un color amarillento
yo me gusta mar o es un vino para ver tan como aperitivo,
como acompañando a los ostras, la tradición culinaria de Cerdeña,
se complementa con sus licores, logrando transformar la rica variedad
de plantas típicas del paisaje sardo en excelentes coles,
los más representativos son el mir to,
tanto blanco como rojo, que toma su nombre
de la planta del mismo nombre de hoja,
pero tiene una altura que varía entre uno dos metros.
El licor se obtiene por infusión en frío,
con la adición de azúcar o miel de las vallas negros
de la planta, bojas, cuando se introduce en las vallas,
el licor hacia un color rojos oscuro,
y tiene un sabor muy romántico.
Si se introducen las hojas, se ponen el licor,
toma un color, verdoso y tiene un sabor más delicado.
Se sirve frío normalmente como digestivo
y otro de los licores espirituosos más conocidos que en el nombre Sardón
-Filé EFEAgro.
Un brandy que vive su nombre a una práctica.
Utilizar el pasado
para esconder el producto destilado clandestinamente escondiéndolo
bajo el suelo con contenedor.
Para recordar la posición exacta del hombre estaba escondida.
Se ponía un trozo de alambre,
que sobresalía del suelo se elaboró tanto orujos seleccionado,
100 el más famoso, el del interior del área del plano.
El amargo de carotas
nació gracias a la habilidad de los pastores
Sardas que mezcla.
Hay cargos con alcohol, azúcar o mía
por lo general se consume después de las comidas;
Cerdeña, es la isla de los perfumes de los olores y colores
de una tierra que vive y siempre con orgullo
todas sus tradiciones
o de cierra donde el pasado se mezcla con el presente,
mirando al futuro, el amor por las cosas
y ya se refleja en ese momento en el que nos sentaba.
Alrededor de una mesa para comer, deber cantar
y compartir risas, en definitiva, para celebrar la vida,
pues esperamos que disfruten de la comunidad y de los vinos saldos
y de un excelente y maravilloso viaje a las Cerdeña, esa entre la luz,
la pena y, seguramente, pues un saludo y un abra
su a todos y hasta la próxima arribe ver hasta la próxima,
gracias y Granxes 1.000 ella.
Este pronto decimos.
A las profesoras, María Gracia Moreno,
y allí eólica y hortelano,
paredes del área de Filología Italiana,
de la udef, que nos han acercado a la gastronomía,
Sardá para invitar a conocer la isla de Cerdeña
a todos aquellos que les gusta,
experimentar con los sabores los platos
y las tradiciones culinarias de los países que visitan.
En este caso, como hemos podido escuchar,
una región italiana llena de contrastes,
que se reflejan en su rica y variada cocina en sus vinos
y en sus licores, si han,
y a la edad y a.
Integrar circuitos de tamaño nanométrico
en nuestros tejidos para regular algunas funciones biológicas,
mientras que en algunas regiones de China
el pecho solo interesa a los lactantes hambrientos,
quizás en el futuro cambiaremos de pareja y lo único estable será
nuestro robot Mary.
Chile y publicaría
Frankenstein dos años más tarde, no son capaces de reconocer
la cara de sus familiares ni muchas veces la suya propia.
La verdad se encuentra.
En la mente de cada persona es de interés;
en nuestros programas sigue, no sé en radio, 3.
Radio cinco canal punto UNED.
Punto es en YouTube y en el punto es.
Hola, soy Ángel Díaz de y te traigo una nueva píldora antropológica,
y también es para darte que pensar.
Por qué cosa deber era estar tan temerosa
y rompía batalla como andábamos pie con pie
y con que furia los perros peleaban
y que herir y matar hacían en nosotros con sus lanzas
y Macanas, y espadas de dos manos,
pues todos nosotros, los que no teníamos caballos,
aunque estábamos heridos, y de refresco teníamos más heridas,
no cura.
Vamos de las apretar por no nos parar en ello,
sino con grandes ánimos apechugamos al estar de estocadas y las palabras
que cortes decía a los que andábamos envueltos con ellos
que la estocada y cuchillada
que diésemos fuera el señores señalados.
Acabo de leer un fragmento de la historia verdadera
de la conquista de la nueva España escrita por el soldado de Hernán.
Cortes Bernal, Día del Castillo,
probablemente a partir de 1.551 en la wikipedia,
leemos que la primera aparición del vore la mutilación realista,
del cuerpo humano.
En el cine.
Se puede remontar a la película intolerancia, desde Griffiths.
En 1916.
En el cine el gorda, y refleja a veces hasta el sarcasmo
aquello de lo que podemos llegar a ser capaces
cuando desatamos una violencia extrema.
El cine no existía en el siglo 16, cuando el soldado Bernal
escribió su historia verdadera.
Pero si existía la violencia extrema,
en la que él se vio envuelto en innumerables ocasiones.
También existía la literatura, el arte que,
como indicase Mateo alemán, en su mande,
Alfara H. Algunos años después consiste en pintar con palabras.
Es posible que el vore en el cine se pueda empezar a contar desde 1916
como por este lado del mundo; creemos en el genio creador,
inventamos inventores,
pero ningún invento llega de golpe de la noche a la mañana
antes de grifo, de más de 400 años antes.
Toda la forma del gori llena del odio piadoso que movió a la conquista
un odio que pareció tomar por objeto a la irreformable, condición humana,
se encontraba ya en la escritura de Bernáldez del Castillo.
El pasaje, que he leído de su historia verdadera,
no es el más duro que puedes encontrar
en sus innumerables descripciones de sangre y terror,
y en cuanto al tiempo
al que esto se remonta, es seguro que me estoy quedando corto
si soy Ángel Díaz, cerradas, píldoras antropológicas,
una vitamina para darte que pensar.
De abrir lo que está cerrado es UNED; Abierta, ya te digo.
Si es importante.
Si tienes una botella de vino, no tienes Osaka;
corcho; puedes probar o aderezar etc;
para todas las mejor será que prueba es UNED; Abierta, portal;
le aconsejo masivos, gratuitos y a distancia
porque tu formación es importante.
Sin distancias UNED, en Radio 3.