Sabemos todos que una alimentación y una actividad física saludables
son fundamentales para un adecuado desarrollo
de los niños.
Actualmente, se va un paso más allá y se investiga como el consumo
de grasas saturadas, puede interferir en los procesos fisiológicos
de los que dependen la formación de la memoria
y la capacidad de aprendizaje.
Vamos a conocer de primera mano las últimas investigaciones
que se están realizando en la Facultad de Psicología de la UNED
y que demuestran los efectos que tiene sobre las funciones
de memoria y aprendizaje.
La exposición permanente a grasas saturadas de niños y adolescentes,
Alejandro, era profesor del departamento de Biología de la UNED,
viene acompañado de la profesora Nuria del Olmo,
del mismo departamento
para explicarnos con detalle estas investigaciones.
Tenemos aquí a la profesora Nuria del Olmo,
profesora titular del departamento de Psicología de la UNED,
y vamos a darle una pequeña entrevista
para que nos cuenten sus investigaciones en relación
a los efectos que las dietas grasas tienen sobre la memoria,
el aprendizaje y las bases moleculares,
de estos procesos es un tema verdaderamente apasionante
y de muchísima actualidad Nuria.
Muchísimas gracias por estar aquí con nosotras.
Gracias a ti.
Bueno, Nuria vamos a ver.
Lleváis ya unos cuantos años estudiando el efecto,
que ejerce la ingesta de determinadas dietas en algunos procesos cognitivos
entonces por ejemplo qué destacarías cómo.
Lo más relevante en relación con vuestros resultados,
qué es lo que tú señalaría?
S o comunica harías así a la gente en general?
Pues, como bien dice, llevamos ya muchos años estudiando los efectos
de las grasas que se ingieren a través de la dieta,
sobre todo grasas saturadas
y sus efectos en el sistema nervioso central,
sobre todo los efectos cognitivos, a nivel de memoria y aprendizaje,
y lo que parece que está muy claro es que cuando estas dietas se consumen
durante la adolescencia se ejercen unos efectos bastante nocivos
sobre determinados procesos relacionados con el aprendizaje.
La memoria nosotros esto lo hemos demostrado
en experimentación animal, que es nuestra forma de trabajo,
y hay otros grupos que también están indicando los mismos resultados
y también hay algunos experimentos en clínica que también van
en la misma línea, es decir,
que la dieta afecta muy negativamente hasta el tipo de dieta.
Afecta negativamente a estos procesos de aprendizaje y memoria
Nurias mencionaba la adolescencia entonces tú cas,
que quizás o bueno vuestros resultados parecen similar
que la edad podría ser un factor clave en nuestros déficits,
en estos efectos nocivos que ejercen este tipo de dietas.
Es a la vista de nuestros resultados,
es clarísimo que el efecto depende de la edad,
entonces, bueno, de los nuestros y, como digo,
de otros grupos de investigación,
que también están trabajando con nuestro tipo de dietas y dietas,
similares ricas en azúcares y en grasas,
y también han visto que el efecto es muchísimo más nocivo
cuando estas dietas se consumen durante la adolescencia,
mientras que cuando ya se consumen en la en la edad adulta.
Los efectos, desde luego son muchísimo menos llamativos,
son importantes y, bueno, has mencionado
no se vio efectos a nivel de la conducta,
pero además, estos experimentos conductuales que otros parámetros
que otras cuestiones se valoran en vuestros experimentos.
Nosotros estudiamos.
Los procesos de aprendizaje y memoria
digamos desde dos puntos de vista por un lado
los experimentos conductuales de los que te hablaba al principio,
que están sobre todo basados en experimentos
en los que los animales tienen que reconocer un espacio,
acordarse del sitio en el que estaban,
haciendo una determinada actividad
y es donde nosotros hemos visto fundamentalmente estos efectos,
deletéreos de las grasas saturadas, sobre estos procesos en la conducta,
pero, por otro lado estudiamos las bases moleculares,
que están digamos, explicando en los procesos cerebrales,
que subyacen al aprendizaje en la memoria.
Entonces hacemos otro tipo de experimentos
que están relacionados con la transmisión sináptica,
es decir, con la transmisión entre las neuronas,
y vemos ahí también qué tipo de afecto
producen las grasas en esta transmisión neuronal
como se dice así de forma bastante habitual.
El cerebro es muy plástico, es decir,
es capaz de cambiar para después ejercer determinadas conductas
y esa plasticidad
es lo que nosotros estudiamos a través de registros en las células
y vemos cómo estas células se comunican de forma diferente.
Cuando hemos consumido unas determinadas dietas,
que cuando no lo hemos hecho y hemos visto que.
Los procesos moleculares en esta transmisión sináptica
y de esta plasticidad entre las neuronas cambia de forma negativa
cuando los animales han consumido este tipo de dietas,
sobre todo de dietas con grasas saturadas.
Mi increíble la verdad,
es que lo que cuentas abre un poco los ojos o los posibles efectos,
no y la importancia de estos estudios.
Vamos a ver desde hace bastante tiempo yo los últimos años
se está hablando de la adicción a la comida,
las propiedades adictivas de cierto tipo de alimentos,
gracias al azúcar.
Desde tu perspectiva,
y en función de todo lo que lleváis estudiado, demostrados, experimentos
y en nuestras investigaciones podríamos decir
que este tipo de idiotas que vosotros estéis son adictivas.
Bueno, sobre esto.
Ahí hay un digamos, un debate científico
sobre si realmente las comidas o determinados tipos de comida,
como los azúcares y las grasas,
generan realmente o pueden ser adictivos,
es decir, generar una adicción a comida y de esa forma,
pues consumimos cada vez más esas dietas,
y dependemos de ellas, y al final,
pues solamente consumimos esas dietas,
lo que produce efectos muy negativos a nivel de todo nuestro organismo,
generando procesos como la obesidad y procesos,
que son defectos cardiovasculares,
que pueden deteriorar claramente nuestra salud.
Nosotros estamos viendo que además afecta a otros procesos cerebrales
como podrían ser procesos cognitivos,
y todavía no está claro si realmente las comidas se comportan
como una sustancia adictiva como podría ser una droga de abuso.
Hay muchos autores que piensan que sí y hay otros que todavía dicen
que la comida no es capaz de tener todas las características típicas
de una droga de abuso,
y seguimos ahí un poco en el debate, en mi opinión,
o en relación con los estudios que nosotros hemos realizado,
que nosotros hemos hecho algunos estudios realizados
en relación con la adicción de este tipo de dietas.
Lo que vemos fundamentalmente
es que cuando los animales se someten al consumo de estas dietas,
al principio sí que tienen un interés muy potente
por consumir esas dietas, y, de hecho,
al principio los animales digamos que se pegan atracones de dietas
porque son muy pala tablets
-es decir, saben, digamos mejor que las dietas convencionales
y entonces, pues los animales consumen mucho ese tipo de comida.
Pero es verdad que luego hemos visto que según va pasando el tiempo
los animales empiezan a perder interés por la comida,
es decir, con menos que los animales control,
y aunque se han hecho obesos en muchos casos los animales,
no tienen realmente una conducta de consumo masivo
de la comida.
Entonces, ahí estamos un poco con que al final el animal se convierte
en un poco.
Han ido.
Armónico, es decir, pierde el interés
no solo por la comida que la estamos mostrando,
sino también, incluso por otros reforzado hores naturales,
como pueda ser un un espacio nuevo
que les interesa normalmente mucho o incluso por otras drogas,
es decir, el consumo de estas dietas,
hace que el animal pierda interés un poco general
o esté menos motivado.
Entonces, seguimos ahí viendo
que al principio sí que hay una tendencia de ese consumo
que inicia una conducta y un cambio, digamos, del comportamiento,
pero realmente lo de la adicción parece que no se mantiene.
Al final, lo que sí que hemos visto
y que nos parece lo más relevante de todo es que cuando los animales
empiezan a consumir este tipo de comida
lo que hacen es cambiar su ciclo de ingesta,
es decir, nosotros trabajamos con roedores
los roedores, unos animales nocturnos,
por lo tanto, como más, por la noche que por el día.
Pues bien, hemos visto que después de la Administración
de dietas, de este tipo de dietas,
grasas, lo que hacen los animales es que empiezan a picotean a lo largo
de toda la jornada; es decir,
se convierten en lo que sería en un humano;
un comedor nocturno en este caso serían como son.
Ellos son nocturnos, pues serían comedores diurnos
y están todo el día comiendo la ingesta totales, menor,
pero están comiendo a lo largo de todo el día,
y eso parece ser que es una de las causas que genera
la obesidad, lo que no puede decir que hasta el momento,
si realmente controlando eso, también mejoraríamos los efectos cognitivos
que son los experimentos que aún nos quedan por hacer.
Parece entonces que verdaderamente es algo diferente
de lo que generan las drogas.
Es un cuadro poco especial
y que verdaderamente merece ser estudiado.
Pues bastante en sí interesante;
estás hablando bastante a menudo y los déficits cognitivos,
en adolescentes, etc. Pero quizás hay otra etapa de la vida,
lo que sería.
Pues la edad más en la ancianidad, la tercera edad
en donde hay presencia de enfermedades neurodegenerativas,
quizás podamos hacer la pregunta.
Entonces, si este tipo de ditas pueden deteriorar
o tener alguna influencia en estas enfermedades neurodegenerativas,
hay muchos autores,
nosotros no trabajamos hasta el momento,
no hemos trabajado en animal mayor, en animal viejo
no hemos trabajado todavía con ellos.
Es uno de los experimentos que tenemos programados
para los próximos tiempos.
Lo que sí que hay muchos autores diciendo incluso se habla
de lo que es el conocido como el Alzheimer,
provocado por la diabetes de tipo 3, que sería después del consumo
de determinadas dietas, sobre todo las que tienen más azúcares,
y también grasas, conllevan procesos parecidos a una diabetes tipo dos
un poco distinto.
Por eso se llama diabetes tipo 3,
que conlleva efectos en el sistema nervioso central,
y que esos efectos son nocivos y que podrían aumentar
la la el cerebro, si hicieran euro,
de que se produjera euro de generación.
Entonces, en ese sentido,
estas dietas parece que pueden acelerar esos procesos,
neurodegenerativos que, evidentemente,
si no se darían en todos los pacientes,
sino que tendríamos que tener ya una base genética
para que fuera más fácil producirse esos efectos,
pero efectivamente parece que es así;
nuestra intención es que ahora en un futuro próximo,
podamos realizar experimentos con nuestras dietas,
que son unas dietas en las que trabajamos exclusivamente
con enriqueciendo las o en ácidos grasos
saturados o en ácidos grasos saturados para su control,
y ver exactamente si cuando el animal va pasando meses en su vida es capaz
de o tiene más posibilidades de generar problemas a nivel
de degeneración del sistema nervioso y sobre todo en estas conductas
que habla de aprendizaje y memoria.
Bueno, la verdad es que si esto es así podría ser bastante preocupante.
Lo siguiente yo te quería preguntar
es si hay un poco de luz al final del túnel,
es decir, todos estos efectos que estáis documentando,
nuestros experimentos se pueden revertir, se pueden corregir.
Es decir, estos efectos que produce las grasas
sobre la función cerebral son reversibles,
pues está escrito en la literatura y también hemos visto nosotros
en nuestros experimentos.
Es que la retirada de la dieta sí que genera un poco de vuelta
a una situación más saludable.
Es verdad que no se revierte completamente del todo,
pero cuando la retirada de la dieta,
por ejemplo se hace muy muy a largo plazo,
los animales vuelven otra vez a tener conductas de aprendizaje,
memoria que, digamos, son normales.
Entonces esto es bastante alentador
porque de alguna forma podemos revertir ese efecto
simplemente con la eliminación de la dieta,
aunque, como digo, no es del todo, no es total,
no es una reversión total.
Por otro lado, nosotros también trabajamos
como estamos investigando, los efectos de los ácidos grasos
que tomamos a través de las dietas en estos procesos cognitivos,
y nosotros también investigamos lo que llamamos ácidos grasos,
de cadena corta.
Esto es, ácidos grasos de cadena corta,
se ha visto que tienen bastantes efectos que podrían
ser beneficiosos para, por ejemplo, procesos de neuro inflamación
o procesos inmunológicos.
Entonces nosotros estamos estudiando si esto es sociedades de cadena
corta, son beneficiosos o podrían tener algún efecto beneficioso,
el deterioro cognitivo inducido por las dietas,
grasas con grasas saturadas,
y, efectivamente, estamos viendo que eso es así; trabajamos
con una molécula que se llama; tribute Irina,
que es un precursor de ácido butil,
y que es este ácido graso de cadena corta,
que es el que más está estudiado.
Por otro lado, en la literatura
y estamos viendo que la ingesta de dietas
con un exceso de tribute y Dina
producen la reversión de los efectos de lte.
Que se han endurecido con las dietas grasas
entonces estamos viendo también los procesos moleculares,
de los que hablaba al principio, procesos de transmisión sináptica
y plasticidad,
y estamos viendo que parece que todo concuerda y por un lado,
los ácidos grasos saturados deterioran estos procesos
y la tributo llenan.
Podría revertirlo en ese sentido.
Parece que tenemos ahí un cierto potencial,
con algunos ácidos grasos que también se ingieren
y que podrían ser beneficiosos.
Bueno, pues eso verdaderamente entonces da un poco de luz,
Nuria además, atributo y Dina.
Hay algunos otros componentes de la dieta que puedan considerarse
también beneficiosos para los procesos cognitivos.
Pues dentro de estos ácidos grasos, de cadena corta
no solamente está el ácido gótico.
Están todos aquellos que se consumen,
que se producen a través de la microbiota;
cuando ingerimos determinadas comidas, por ejemplo la fibra,
cuando se metaboliza la fibra a nivel del intestino por la microbiota
que tenemos, se producen un montón de estos ácidos grasos,
de cadena corta, que también parece que están relacionados
con estos procesos de al final de mejora
de los deterioros que se han producido.
Por otras cosas, porque parece ser que la tribu uterina
o los ácidos grasos de cadena corta no estarían solo relacionados
con el deterioro que producen otras grasas,
sino que también estaría relacionado para poder mejorar otros procesos,
neurodegenerativos inducidos por otras cosas,
y parece ser que en ese sentido podríamos trabajar
con estos ácidos grasos de cadena corta.
También otro tipo de ácidos grasos que son muy conocidos,
como son los omega tres los megas 6,
la concentración de estos en las dietas.
Parece ser que también tendría estos efectos beneficiosos,
con lo cual, podríamos tener un, digamos, un cóctel de determinados
alimentos que sí que podrían mejorar esa microbiota
y a partir de ahí ahondar en él en lo que llamamos ahora
el eje microbiota.
Cerebro.
Que parece que, bueno, que sí que es verdad, que se ha puesto de moda,
pero que realmente cada vez hay más datos científicos que apuntan
a que lo que comemos afecta a nuestro intestino,
y eso atraviesa.
Navarra levantó encefálica y, al final,
acaba afectando a nuestros neuronas
y, por tanto, a nuestra conducta,
con lo cual parece que podemos tener un campo de trabajo muy amplio
todavía en este ámbito.
Bueno, parece entonces que el futuro prometedor
para esta línea de investigación, Nuria.
Muchísimas gracias por venir
y por contarnos todos estos resultados
que verdaderamente son muy importantes para la sociedad
y son absolutamente interesantes.
Muchísimas gracias.