Buenos días a todos y a todas.
Bienvenidos a este tercer al cuarto tema y último tema del mou
sobre economía circular europea.
Este tema se trata sobre la estrategia para la reducción
y la reutilización de los residuos de la alimentación.
Tenemos que recordar que estemos es parte del proyecto Iemen Monet
en Derecho climático europeo,
que recibe financiación de la Unión Europea.
Cuando hablamos de desperdicio de alimentos
tenemos que decir que realmente es un problema de peso.
Cuando decimos de peso es de un peso real,
es decir, tenemos prácticamente 87.000.000 de toneladas de alimentos
perdidos o despreciados cada año, solo en la Unión Europea.
Esto implica que cada europeo desperdicia 173 kilos al año,
es decir, prácticamente tres veces su peso.
La Unión Europea ha abordado la cuestión de, digamos,
de los alimentos y del desperdicio que se produce
de una forma múltiple.
Tenemos que tener en cuenta que es un problema realmente muy complejo,
ya que aborda no solamente cuestiones vinculadas
con la propia política agrícola.
Parte de los alimentos se pierden en el proceso,
diríamos de recolección, tratamiento y traslado a los mercados
es también un problema.
Diríamos de los consumir de consumidores porque son
los propios consumidores que a veces compran productos que no van a llegar
a consumir y, por lo tanto, como tienen un período de caducidad
relativamente corto en la mayor parte de los casos,
son productos que se acaban caducando
y, por lo tanto acaban acaban en la basura
y tenemos también un problema muchas veces de gestión de gestión
del trabajo, de gestión de horarios,
ya que muchos productos alimenticios son desperdiciados,
sobre todo cuando hablamos de la restauración.
Muchas personas, muchos europeos, dependen
de un sistema de restauración para su alimentación;
comer en el trabajo, en una cafetería,
en un bar y por lo tanto, es es en el sistema de restauración
donde también se desperdicia en gran parte de productos.
Es por esta razón que la estrategia múltiple
es abordada de diferentes diferentes puntos de vista.
En primer lugar, tenemos la prevención,
es decir, lo que se trata es de evitar la pérdida de desperdicio,
de pensar dos veces antes de comprar un alimento,
si realmente lo necesitamos, si realmente nos va a dar tiempo
a consumirlo, la reutilización,
es decir, ver la posibilidad de que ese alimento
que hemos comprado
tal vez no pueda servir para lo que teníamos pensado hacer,
pero sí que puede tener un segundo uso, una segunda vida,
y en este sentido, en el campo de la reutilización,
los alimentos básicos son mucho más fácil reutilizables
que los alimentos elaborados, que además,
que además normalmente no son tan saludables
como los primeros.
Por lo tanto, hay una estrategia también de política alimentaria
y de salud.
Es decir, la reutilización de los alimentos se facilita
en la medida que consumamos muchas veces alimentos básicos.
Tenemos, finalmente la cuestión del reciclado.
El reciclado; alimentos,
normalmente, cuando hablamos sobre todo de alimentos vegetales,
se hace a través del compostaje y, por lo tanto,
no se aprovecha en su totalidad,
pero al menos una parte de ese esfuerzo, sobre todo en zonas
con como ocurre con España en zonas donde la la digamos.
La.
La cobertura vegetal es limitada,
pues la posibilidad de utilizar esos restos a través del compostaje
para el abono de tierras, para cubrir con una capa vegetal
aquellas tierras, por ejemplo, en jardines o inclusive.
La utilización de ese reciclado cuando es en gran escala
a través de la actividad agrícola es un elemento muy importantes,
y finalmente, la recuperación, ese elemento,
damos un paso ya final que se tendría en la reutilización
y la lucha contra el desperdicio de alimentos,
y tenemos la posibilidad de, por ejemplo,
utilizar parte de esos alimentos.
Aquellos alimentos que, por ejemplo, los huesos de aceituna
aquellos alimentos que tengan un contenido diríamos calórico alto
pueden ser utilizados, por ejemplo, a través de la incineración,
para la producción de calor y energía.
Es verdad, es verdad que es un problema grave
el tema del desperdicio alimentario,
pero sin embargo, la Unión Europea todavía no cuenta,
no cuenta con una normativa obligatoria al respecto,
es decir, tenemos estrategias aquí cito
tres en concreto el plan de acción para economía circular,
la estrategia de la Granja,
la mesa y también la estrategia sobre biodiversidad
que tratan la cuestión del desperdicio alimentario.
Tratan de fomentar políticas para su reducción,
pero no tenemos, a diferencia de los temas anteriores,
una norma obligatoria, ni siquiera en tramitación,
que aborde la cuestión del desperdicio alimentario.
Podemos decir que en términos generales
los objetivos de esta reducción y pérdida de desperdicios
son parte del Pacto verde europeo.
Son cuestiones a abordar,
pero que todavía no han sido desarrolladas en su totalidad.
Si no hay una norma obligatoria,
eso no quiere decir que no haya reglas.
Sí que tenemos recomendaciones o reglas no obligatorias.
En primer lugar, la mejora y el seguimiento.
La recogida de datos.
Todavía estamos en ese estadio inicial donde no sabemos exactamente
cuánto es ni cómo es ni qué características
tiene el desperdicio alimentario, es decir,
sabemos tenemos datos globales, datos de kilo persona
como mencionaba al principio de la explicación del tema,
pero muy probablemente es necesario tener datos desagregados.
Quién desperdicia más una familia, una persona uso
pero que vive solo,
desperdician más las personas con un estrato sociocultural,
alto o bajo, las personas que viven en la ciudad
o las personas que viven en el campo,
personas normalmente que compran alimentos básicos
o personas que compran alimentos procesados.
Ese tipo de datos sería muy importante
para luego plantear estrategias y que, por lo tanto abordar
la política europea contra el desperdicio alimentario
con una base científica sólida.
En segundo término,
existen existes normas no obligatorias
que intentan centrarse en prevenir.
La pérdida del desperdicio alimentos;
es decir, es muchísimo más fácil concienciar a los consumidores,
que no comprende más que, por ejemplo,
intentar darle una segunda vida, un alimento
o reciclarlo o inclusive incinerarlo,
y además, por supuesto es mucho más rentable
porque el dinero que se recupera a través de un reciclaje
a una incineración.
Es.
Y cebo, con el que se recupera a través de una reducción
o una compra, digamos, razonable, a través de a través diríamos,
de una planificación, de qué es lo que vamos a consumir,
en qué tiempo y qué es lo que realmente necesitamos.
Estas cuestiones no solamente tienen que abordarse
desde el punto de vista individual,
sino también desde el punto de vista empresarial.
Por más que en la restauración normalmente
los principales insumos o costes
que tiene la actividad no está ligada a la propia compra de alimentos,
normalmente leamos los costes ligados a salarios
o, inclusive, alquiler o compra de los inmuebles.
Donde se desarrolla la actividad o la propia energía que se consume
son mucho más altos que los insumos alimentarios
es necesario concienciar a esos restaurantes,
a estas cafeterías, inclusive a estos organismos
que realizan compras masivas de alimentos
para proveer, por ejemplo, alimentación a los hospitales
de diseñar mecanismos inclusive digitales,
para que las compras sean lo más precisas posibles
y evitar el mal gasto de alimentos,
porque esos alimentos se caducan.
En tercer lugar, esta medida es una medida de colaboración
con la sociedad civil.
Es una medida que está dando muchos frutos,
concretamente en España,
y es la facilitación de la donación de alimentos.
92 tenemos muchísimos casos de oenegés que no solamente aceptan
alimentos sino que se están diseñando estrategias a través de Eats
en donde se puede otorgar aquellos alimentos
no vendidos que están próximos a caducar,
a personas que más lo necesitan y, por lo tanto,
estamos convirtiendo un problema en una solución.
Estamos haciendo de la necesidad virtud.
Estamos atajando el problema de la malnutrición
y el problema, digamos, de la pobreza, que están viviendo
muchos europeos en un contexto de inflación
y a la vez estamos reduciendo ese desperdicio alimentario.
Tenemos que ver ejemplos ligados, no solamente al otorgamiento
de alimentos perecederos a oenegés, que es una,
es una política que se viene desarrollando desde hace tiempo
sino inclusive la posibilidad
a través de las herramientas informáticas que hay en la actualidad
de dar salida casi inmediata a aquellos platos,
aquellas comidas ya preparadas en restauración
y que, por lo tanto, se desechaban en la digamos anteriormente,
darle salida para a personas que realmente lo necesita,
y finalmente la tercera.
La tercera acción,
que se está desarrollando es una versión de reevaluación
evaluación de las anteriores y la de propuesta de medidas que,
como no tenemos medidas obligatorias a nivel europeo,
van a ser necesariamente medidas realizadas
a través de planes nacionales.
Quisiera ahora daros algunos ejemplos concretos.
Tenemos, por ejemplo, dentro de la directiva marco
sobre residuos que queríamos hemos tratado en el primer tema
de este modo algunas normas que están vinculadas
con la lucha contra el desperdicio de alimentos.
Por ejemplo, la directiva habla sobre la necesidad
de reducir la cantidad de alimentos perdidos durante la producción
y la distribución; reducir el desperdicio de alimentos
en los hogares; alentar la donación de alimentos; supervisar y evaluar
la aplicación de medidas de la Unión Europea.
Como podemos ver, no son medidas necesariamente obligatorias,
sino que son motivadas de objetivos de contenido político.
Tenemos un caso un caso, un caso de éxito,
podemos decir que es una propuesta de la Unión Europea
y fue la creación de la plataforma sobre pérdidas
y expedició alimentos.
Esta plataforma fue creada en el año 2016 su función principal
es definir medidas concretas para prevenir el desperdicio,
compartir mejores prácticas y evaluar los progresos realizados.
La idea es que sea un punto de encuentro
donde los Estados miembros en la Unión Europea
puedan contar qué es lo que están haciendo,
compartir experiencias y, por lo tanto,
exportar medidas de éxito, como podemos ver,
es una medida de intercambio de información y de promoción
de políticas nacionales,
pero no se trata de una medida de imposición de normas por parte
de la Unión Europea.
Finalmente, quisiera daros algunos datos,
algunos datos concretos, de cómo estamos.
En materia de desperdicio alimentos.
En primer lugar,
hay que ver la magnitud del desperdicio en la parte izquierda
de infografía.
Vemos que, si bien China es por términos absolutos
el país donde más se desperdicia, alimentos en términos relativos
se encuentra un poquito más bajo que España.
Hablamos de 64 kilos por persona, y en España se estamos en 77 kilos.
Hay casos, hay casos paradigmáticos donde vemos, por ejemplo, Australia,
donde el desperdicio es aún mayor que en España.
Paradójicamente, aunque se puede ser pensar en Estados Unidos,
el desperdicio es menor,
estamos hablando de 59 kilos menos que en España,
y tenemos casos donde el desperdicio es realmente muy poco;
Rusia, por ejemplo, se habla del ser de 33 kilos por persona,
y qué es lo que desperdiciamos la mayor parte del desperdicio.
En términos absolutos,
en términos de kilo son frutas, verduras y hortalizas.
Sin embargo,
ese son dos elementos que son fácilmente compostables
pero, como comentaba en un principio,
la recuperación de valor a través del compostaje
es hicimos con, con, por ejemplo, lo que podríamos obtener
a través de una mejora en la planificación de la compra.
Tenemos otros otros productos que son probablemente muchos más caros
y donde el desperdicio es realmente apreciable;
por ejemplo, en los derivados lácteos, la propia leche,
es decir, si uno tiene en cuenta la cantidad de insumos
y sobre todo el coste ecológico que tiene la producción de leche,
que no dejan de ser proteínas animales es realmente
es realmente chocante.
Digamos ver la cantidad de desperdicios que tenemos en luego
tenéis otro tipo de desperdicios en materia de sopas,
pescados, caldos, etc. Con esto terminamos este tema.
Cuatro que trata el desperdicio alimentario,
y también damos por finalizado estas vídeos.
Clases del moco.
Sobre economía circular.
Si tenéis cualquier duda, podéis ponernos en contacto a través
del y-mail que consta abajo en diríamos en este infografía
y también, por supuesto, como en meses anteriores,
invitamos a todas y a todos,
a consultar nuestra página web, nuestro lado,
donde puedes encontrar más información
sobre derecho climático europeo.
Muchísimas gracias.