Hoy vamos a presentar el libro
"Alimentación, nutrición y cáncer: prevención y tratamiento".
Este es un libro muy importante para todos nosotros,
porque está hecho para que ayudemos a nuestros pacientes con cáncer,
para que cuidemos su alimentación,
antes de que la enfermedad pueda aparecer,
y para ayudarles en todo el proceso de tratamiento de la enfermedad,
porque se va a desnutrir, inevitablemente,
por la enfermedad y por sus tratamientos,
y sí les tratamos correctamente,
podemos mejorar muchísimo su supervivencia y su calidad de vida.
El problema es que, realmente,
hay muchos mitos sobre la relación entre la alimentación y el cáncer.
Y también sabemos muy poco sobre ello,
porque hay unos alimentos que sí que protegen contra el cáncer,
y otros que lo favorecen.
Muchas veces, las noticias que se dan,
se basan en estudios epidemiológicos que, luego,
algunos años después surgen otros que desmienten lo que se ha visto,
y es muy complicada la valoración entre la alimentación y el cáncer,
porque dentro de lo que llamamos alimentación,
incluimos miles de nutrientes,
que unos favorecen la aparición del cáncer,
otros lo protegen,
y depende de la proporción de unos y otros,
incluso, de la forma qué esté cocinado el alimento,
pueden tener unos efectos biológicos u otros efectos totalmente opuestos.
Entonces, realmente, este libro,
va a ayudar mucho a aclarar los conceptos
sobre la relación entre la dieta y el cáncer,
y luego, sobre todo, otro aspecto importante,
que es que el cáncer influye, sobre la nutrición del paciente,
sobre lo que come,
y, de alguna manera, nos va a ayudar a aplicar
unos consejos dietéticos, a los pacientes,
para sobrellevar mejor el cáncer y sus síntomas,
y también los tratamientos antineoplásicos son muy agresivos
y que, muchas veces, contribuyen
a que el paciente coma peor, se desnutra.
Además es que, este libro, el interés que tiene es que recoge
gran parte del material docente
que se va a impartir en un curso de expertos sobre nutrición y cáncer,
que, de alguna manera, lo que nos interesa es contribuir
a la formación de los profesionales sanitarios
para mejorar sus conocimientos y los tratamientos que aplicamos
en el día a día de nuestros pacientes.
Desde nuestro hospital, en el Hospital Universitario La Paz,
y con la UNED llevamos haciendo muchas experiencias
de cursos de formación en salud.
La doctora Coral Calvo
ha sido, siempre, la jefa de todo este proyecto,
pero hemos hecho cursos muy interesantes.
Uno que ha tenido muchísimos años,
que es de nutrición artificial, domiciliaria y ambulatoria,
otro de patologías nutricionales, bueno, un largo etcétera de cursos.
Éste es uno más, por lo tanto, conocemos bien
la metodología docente que podemos utilizar en la UNED,
y sabemos que llegamos a muchas personas.